Pileća ili mesna juha ukusno je i ne prekalorično jelo koje se može poslužiti i za svakodnevni stol i za svečanu večeru. Pokušajte diverzificirati jelovnik tako da napravite juhu s jajetom - izgleda vrlo lijepo.
Nužno je
- Pileća juha s jajetom:
- - set od 500 g pileće juhe;
- - 2 pileće noge;
- - 4 pileća jaja;
- - sol;
- - svježe mljeveni crni papar;
- - 1 luk srednje veličine;
- - 1 mrkva;
- - 1 stabljika celera;
- - nekoliko graška crnog papra;
- - 1 lovorov list;
- - mali korijen peršina;
- - hrpa zelenila (peršin, kopar, celer).
- Goveđa juha s prepeličjim jajima:
- - 700 g goveđeg prsa;
- - 1 glava luka;
- - nekoliko grančica majčine dušice;
- - zelenilo peršina;
- - 8 jaja prepelice;
- - lovorov list;
- - sol;
- - piment od graška.
Upute
Korak 1
Pileća juha s jajetom
Luk i mrkvu operite, osušite, prepolovite i pržite na suhoj tavi dok ne porumeni. Ogulite korijen peršina i celera i nasjeckajte grubo. Isperite komplet za juhu i pileće noge, ulijte 3 litre hladne vode i stavite na štednjak. Zakuhajte vodu, uklonite pjenu, dodajte povrće, sol. Smanjite vatru i pirjajte juhu 1 sat.
Korak 2
Izvadite noge iz lonca i odložite ih. Dodajte listove lovora i zrna crnog papra. Prokuhajte juhu još sat vremena, a zatim ohladite i procijedite. Preporučljivo je to učiniti dva puta. Prvo propasirajte juhu kroz sito, a zatim kroz lan ili dvostruko presavijenu gazu. Nasjeckajte zelje, uklonite meso s pilećih nogu i tanko nasjeckajte.
3. korak
Dalje, kuhajte jelo u dijelovima. Ulijte četvrtinu juhe u lonac i pustite da zavrije. Smanjite vatru. Jaje temeljito istucite u zasebnu posudu, a zatim ga u tankom mlazu ulijte u lonac uz miješanje drvenim štapićem. Jaje tvori otmjene pahuljice. Ne dopustite da juha jako zakuha - postat će mutna i jelo će biti pokvarjeno. Svaki dio juhe kuha se 30-40 sekundi.
4. korak
Pripremljenu juhu lagano ulijte u prethodno ugrijane šalice ili zdjelice. Svaku porciju pospite sjeckanim začinskim biljem, dodajte piletinu i svježe mljeveni crni papar. Poslužite odmah s bijelim ili žitnim krutonima.
Korak 5
Goveđa juha s prepeličjim jajima
Mesnu juhu možete poslužiti i s jajetom. Posebno je ukusna juha od mesa na kostima. Goveđu kost isperite mesom i napunite s 3 litre hladne vode. Prokuhajte, uklonite pjenu i smanjite vatru. Posolite juhu i kuhajte 1 sat. Zatim dodajte nasjeckani luk, piment, lovorov list i nekoliko grančica timijana. Kuhajte juhu još oko 1,5 sata. Pustite da se strmi i ohladi pola sata.
Korak 6
Izvadite meso iz juhe, narežite ga na čak srednje velike kocke i stavite sa strane. Temeljito procijedite juhu kroz dvostruki sloj gaze i prebacite u čistu tavu. Pustite da juha zavrije. Prepeličja jaja posebno skuhajte, ohladite u hladnjaku i prerežite svako na pola. Nasjeckajte peršin.
7. korak
Ulijte juhu u ugrijane zdjele. U svako dodajte kuhano meso, nasjeckani peršin i 2 prepeličja jaja (4 polovice). Svaku porciju ukrasite malom grančicom timijana. Odmah poslužite juhu. Posebno je ukusan s krutonima.
