Conciglioni je velika tjestenina u obliku ljuske koja je osnova za mnoga glavna jela i desertna jela. Ova vrsta tjestenine može unijeti dašak originalnosti čak i na najobičniji jelovnik, a punjene školjke izvrstan su primjer za to.
Sastojci
Za pripremu 6 porcija punjenih školjki potrebno nam je:
- Pasta Conchiglioni - 30 komada;
- Govedina - 200 grama;
- Svinjetina - 200 grama;
- Pileće jaje - 1 komad;
- Češnjak - 1-2 klinčića;
- Luk - 1 komad;
- Sir - 200 grama.
- Sol i papar po ukusu.
Također će vam trebati voda, ulje, lonac, tava i posuđa za pečenje otpornu na toplinu.
Možete pripremiti bešamel umak za ljuske:
- Maslac - 60 grama;
- Brašno - 2 žlice;
- Mlijeko - 600 mililitara;
- Sol, papar, muškatni oraščić po ukusu.
Korak po korak recept
- Prvo trebate kuhati mljeveno meso, ili uzeti gotovo. Govedinu i svinjetinu uvrnite kroz mlin za meso 1-2 puta, pomiješajte. Čistimo povrće, peremo. Tri češnjaka na sitnoj ribežu, a luk nasjeckajte na male kockice.
- Zagrijte tavu s malo biljnog ulja i dodajte joj nasjeckani luk. Pržite ga dok ne postane zlatno smeđe i prozirno. Dodajte češnjak i domaće mljeveno meso. Mora se stalno miješati lopaticom, lomeći velike komade mesa tako da punjenje ispadne bez grudica. Postupak nastavljamo dok se mljeveno meso ne skuha, na kraju kuhanja sol i papar. Gotovo mljeveno meso odložite i pustite da se malo ohladi.
- U ovom trenutku pripremamo velike granate. Ulijte vodu u prostrani lonac, dodajte malo soli i pustite da zavrije. U njega uronimo conciglione. Kuhajte dok se napola ne skuha oko 5-6 minuta. Nakon toga ih odmah isperite hladnom vodom kako se tijesto ne bi slijepilo.
- Kuhanje bešamel umaka (ili bilo kojeg drugog umaka pogodnog za meso). U dubokoj tavi zagrijte polovicu maslaca, dodajte 2 žlice brašna i komade brašna pržite nekoliko minuta dok ne porumene. Ulijte mlijeko u tankom mlazu, temeljito miješajući i lomeći grudice brašna s maslacem. Smanjite temperaturu i pirjajte umak oko 15-20 minuta dok se ne zgusne. Začinite mljevenim muškatnim oraščićem, paprom i solju, dodajte drugu polovicu maslaca. Ako u umaku ima grudica, provucite ga kroz sito ili lagano umutite uranjanjem.
- Pripremamo oblik otporan na toplinu, pomalo ga podmazujući uljem. Stavili smo pećnicu da se zagrije na 200 stupnjeva. U ohlađeno mljeveno meso dodajte sirovo pileće jaje, temeljito promiješajte. Kuhanu tjesteninu započinjemo mljevenim mesom, jednu po jednu, stavljajući svaku ljusku u posudu za pečenje. Kad su mljeveno meso i conciglioni gotovi, prelijte umakom, obilno pospite ribanim sirom i stavite peći na 10 minuta. Mirisno i ukusno talijansko jelo je spremno. Poslužite odmah, pospite prstohvatom ribanog parmezana i svježeg bilja. Dobar tek!
