Ako su škampi i rakovi već prilično čest proizvod na našem stolu, onda su školjke, jestive školjke u školjkama školjkaša, manje popularne među potrošačima. Možda zato što mnogi jednostavno nisu upoznati s načinima kuhanja dagnji kod kuće.
Nužno je
-
- 20 dagnji;
- 2 glavice luka;
- 2 mrkve;
- 250 ml suhog bijelog vina;
- 100 ml vode;
- ¼ korijen celera;
- 150 g maslaca;
- češanj češnjaka;
- 1 lovorov list;
- sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Meso dagnji koristi se za pripremu salata, predjela, prvih i drugih jela. Pokušajte napraviti dagnje s povrćem.
Korak 2
Prije kuhanja sudopere trebate četkati pod mlazom hladne vode i malo ih strugati nožem. Uz to, neophodno je ukloniti mali snop vlakana nalik dlakama kojim se mekušac veže za stjenovitu površinu morskog dna. Da biste prekinuli "bradu", dovoljno ju je snažno povući. Meso dagnji neće patiti od ovoga.
Nakon toga stavite žive mekušce na nekoliko sati u hladnu vodu, povremeno ih mijenjajući kako biste uklonili ostatke stranih tijela i pijeska.
3. korak
Ogulite i nasjeckajte luk i češnjak, oguljenu mrkvu i korijen celera, narezane na trakice. Operite i nasjeckajte svežanj peršina.
Zagrijte maslac u velikoj tavi i na njemu dinstajte povrće, peršin, češanj češnjaka, dodajte lovor i zrno crnog papra.
U lonac ulijte vodu i suho vino, posolite i pustite da zavrije.
4. korak
Pripremljene dagnje umočite u kipuću smjesu i kuhajte poklopljeno 7-10 minuta na jakoj vatri dok se sve ljuske ne otvore. Morat ćete s vremena na vrijeme protresti posudu. Zatim dagnje stavite u cjedilo, izvadite neotvorene, otvorite ostatak ljuski šire, pospite peršinom i poslužite.
Dobar tek!
