Medenu patku s voćem možete poslužiti uz tortilje i umak od brusnice. Ovo jelo izgleda vrlo impresivno na svečanom stolu, a lako ga je pripremiti čak i kod kuće. Ptica je ukusna, nježna i vrlo aromatična.
Nužno je
- - 1 patka;
- - 25 g meda;
- - 60 ml sojinog umaka;
- - 20 ml sezamovog ulja;
- - 1 mango;
- - 1 avokado;
- - 1 kruška;
- - 5 g muškatnog oraščića;
- - 15 ml soka od limuna;
- - 15 g šećera;
- - 5 g soli;
- - biljno ulje;
- - 10 g paprike;
- - 500 g brašna;
- - 225 ml vode;
- - 65 g maslaca;
- - 1 glava luka;
- - 400 g smrznutih brusnica;
- - 20 g šećera;
- - 1 naranča;
- - daska za rezanje;
- - nož;
- - folija za pecenje;
- - kulinarska nit;
- - pećnica.
Upute
Korak 1
Operite patku, osušite je ručnikom. Pomiješajte sol i papriku, naribajte pticu i stavite u hladnjak 5-8 sati.
Korak 2
Pripremite marinadu. Otopite med na laganoj vatri, ohladite. Kombinirajte sezamovo ulje, soja sos i med. Premažite ohlađenom patkom i pustite da odstoji 1 sat.
3. korak
Preostalu marinadu kombinirajte sa 100 ml vode i dobro promiješajte, ulijte je u patku i zašijte rupu kroz koju je ušivena kulinarskim koncem.
4. korak
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite perad na rešetku, na dno stavite lim za pečenje s vodom. Pecite 1 sat.
Korak 5
Operite i osušite mango, avokado, krušku. Ogulite voće, uklonite koštice i sjemenke. Izrežite na jednake ploške.
Korak 6
Pošpricajte voće limunovim sokom kako biste spriječili porumenje, pospite šećerom i muškatnim oraščićem. Ostavite da djeluje 10 minuta. Izvadite patku iz pećnice, ohladite, uklonite niti. Nadjenite perad voćem i ponovno šivajte.
7. korak
Stavite patku na lim za pečenje. Pecite perad na 190 stupnjeva dok se ne stvori tamnosmeđa kora.
Korak 8
Napravite tortilje. U veliku zdjelu prosijte brašno. Zakuhajte 100 ml vode, lagano ulijte kipuću vodu u brašno, posolite. Zamijesite elastično tijesto. Kobasicu razvaljajte 4 cm i izrežite na 16 dijelova. Svaku oblikujte u tortu od 8 cm.
Korak 9
Premažite sezamovo ulje na somunu i prekrijte drugim somunom. Pržite u suhoj tavi s obje strane.
Korak 10
Napravite umak. Ogulite luk, nasjeckajte ga, pržite na maslacu. Operite naranču, osušite je. Usitnite koricu, iscijedite sok iz pulpe. U tavu stavite voće, brusnice, šećer. Pirjajte 20 minuta. Ohladite ga.
11. korak
Uzmi pladnjeve. Na svaku stavite po 2 tortilje. Uklonite konce s gotove peradi, izvadite nadjev i stavite ga na posudu, na vrh stavite patku, prelijte umakom, ukrasite klinovima limuna, mangom, avokadom. Poslužiti.
