Idealni krumpirići su izvana zlatni i hrskavi, a iznutra mekani i prženi. Ali ne može svaka domaćica pržiti krumpir na tako idealan način. Naravno, možete koristiti fritezu, ali, prvo, nema je svaka kuća, a drugo, pomfrit i prženi krumpir još uvijek nisu ista stvar. Pa, kako pravilno pržite krumpir?
Nužno je
-
- krumpir;
- biljno ulje;
- sol;
- malo vode;
- luk
- jaje
- zelje
- umak
- začini
- sir - po želji.
Upute
Korak 1
Odaberite krumpir na temelju sorte, izgleda i boje. Imajte na umu - bijeli krumpir dobro prokuha, stoga je pogodan za pire krumpir, juhe itd. Ako se ova sorta koristi za prženje, krumpir će prije pasirati i dinstati, a ne pržiti. Za prženje je prikladniji žuti ili ružičasti krumpir. I, naravno, krumpir bi trebao biti dobar - ne smrznut, mekan ili proklijao.
Korak 2
Ogulite i narežite krumpir. Kako ćete ga izrezati ovisi o tome što ćete dobiti kao rezultat. Što ređe režete krumpir, brže će se skuhati i okus će biti manje škroban. Možete ga izrezati na trake, štapiće ili kriške - po vašem izboru.
3. korak
Uklonite višak škroba da krumpir postane oštar. Isperite narezani krumpir i podlijte vodom oko 30 minuta. Ocijedite vodu, obrišite krumpir ručnikom da se brže osuši.
4. korak
Zagrijte tavu i tek onda dodajte ulje. Uz maslac možete koristiti i margarin, svinjsku mast, jednom riječju, bilo koju mast pogodnu za prženje. Dobra je opcija pržiti krumpir na senfovom ulju, što mu daje svjetliju zlatnu boju. Ulja bi trebalo biti dovoljno da krumpir bude otprilike napola pokriven.
Korak 5
Pržite krumpir na jakoj vatri uz često miješanje dok ne postane hrskav i hrskav.
Korak 6
Dodajte malo vode, smanjite vatru na najnižu, pokrijte posudu s krumpirom poklopcem (najbolje je kupolasto, jer ispod nje bolje cirkulira para) i dovedite do pripravnosti uz povremeno miješanje.
7. korak
Kad je krumpir gotovo gotov, začinite ga solju. Po želji možete dodati i sirovo jaje, protisnuti češnjak, pirjani luk, začine, začinsko bilje, umak ili ribani sir.
