Knedle se mogu napraviti s apsolutno bilo kojim nadjevom. Predlažem da malo eksperimentirate kuhajući ih s koprivom i gljivama.
Nužno je
- Za test:
- - brašno - 280 g;
- - griz - 50 g;
- - velika jaja - 3 kom.;
- - maslinovo ulje - 1 žlica;
- - fina morska sol - 1 čajna žličica;
- - hladna voda - 1 žlica.
- Za punjenje:
- - ljutika - 2 kom.;
- - maslac - 60 g;
- - lišće mlade koprive - 200 g;
- - sol;
- - lisičarke - 200 g;
- - krumpir - 3 kom.;
- - jaje - 1 kom.
Upute
Korak 1
Kombinirajte brašno sa soli, prosijte kroz sito najmanje 2 puta. U ovu suhu smjesu dodajte griz, kao i sirova pileća jaja, maslinovo ulje i hladnu vodu. Sve dobro promiješajte dok ne postane glatko, a zatim umijesite tijesto - trebalo bi ispasti strmo. Zamotajte ga u plastičnu vrećicu ili prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Korak 2
Nakon što ogulite i nasjeckate ljutiku na sitne komade, stavite je u tavu i pržite na žlici maslaca. Zatim mu dodajte mlado lišće koprive. Dobivenu masu popaprite i posolite. Nakon što ga uklonite s vatre i premjestite u zasebnu posudu, ohladite ga, a zatim stavite na neko vrijeme u hladnjak.
3. korak
Gljive temeljito isperite pod mlazom vode, a zatim osušite. Ako od smrznutih lisičica radite knedle od gljiva, samo ih odmrznite. Kuhajte dok ne bude kuhano, a zatim ohladite i nasjeckajte.
4. korak
Nakon temeljitog pranja krumpira kuhajte ga u lagano slanoj vodi dok ne skuha. Kad je gotovo, odlijepite ga i propustite kroz sito. Dobivenoj masi od krumpira dodajte smjesu koprive i luka, kao i jedno sirovo pileće jaje i sitno nasjeckane lisičke. Sve pravilno promiješajte. Nadjev za okruglice od gljiva je spreman.
Korak 5
Okrenite tijesto u ravni sloj i izrežite iz njega male krugove pomoću posude s okruglim vratom. Na rub svakog od njih stavite po jednu žličicu dobivenog nadjeva. Pokrijte masu slobodnom stranom i popravite buduće okruglice. Nakon što ih zaslijepite, pustite ih da stoje na sobnoj temperaturi 30 minuta.
Korak 6
Knedle od gljiva s koprivom su spremne! Ostaje samo da ih prokuha.
