Srebrni šaran, poput ostalih velikih riječnih riba, poput deverike ili štuke, izvrstan je za nadjev. Ispada da je jelo nježno, mirisno - prekrasna svečana poslastica.
Nužno je
- - 1 trup srebrnog šarana;
- - 1 velika glava luka;
- - 1 glavica češnjaka;
- - 1 svežanj kopra i peršina;
- - biljno ulje;
- - 1 žličica šećera;
- - 1 mrkva;
- - 1 repa;
- - lovorov list;
- - sol;
- - bijeli papar.
Upute
Korak 1
Ogulite srebrnog šarana s vage. Odrežite glavu i odvojite kožu od mesa i kostiju, uklanjajući je čarapom. Izrežite sve meso s kostiju. Uklonite oči i škrge s glave.
Korak 2
Pripremite mljeveno meso. File prođite kroz mlin za meso na mjestu s lukom, dodajte 2 sirova jaja, 1 žlicu biljnog ulja, šećer u masu, sol i papar po ukusu. Nasjeckajte zelje i stavite mljeveno meso. Sve temeljito promiješajte i istucite u blenderu dok ne postane glatko. Ovom smjesom napunite kožice srebrnog šarana.
3. korak
Skuhajte bistru juhu od kostiju i glave. U zasebnu lonac s debelim dnom na dno stavite mrkvu, repu i luk narezane na kriške, a na njih stavite srebrnog šarana. Na vrh ribe stavite luk narezan na kolutiće, lovorov list. Procijedite juhu i napunite je srebrnim šaranom. Pirjati na laganoj vatri oko dva sata.
4. korak
Ribu pažljivo stavite na pladanj. Postavite glavu na svoje mjesto. Na bokove srebrnog šarana stavite kuhanu mrkvu i repu. Ukrasite biljem.
