Sočna pržena paprika s aromatičnim umakom od rajčice vrlo je jednostavno za pripremu jelo koje nam je došlo iz daleke Moldavije. Možete ga poslužiti kao glavno jelo ili kao prilog. Odlično se slaže s bilo kojom kašom, pireom od krumpira ili čipsom.
Sastojci:
- 2 kg paprike;
- 5 velikih luka;
- 1,5 kg zrele rajčice;
- 170 ml suncokretovog ulja (za prženje);
- 1 žlica. l. Sahara;
- crni papar i sol.
Priprema:
- Operite rajčicu, pažljivo izrežite zeleni dio jezgre. Narežite pulpu na male kockice, ali nemojte mljeti miješalicom, inače ćete dobiti sok od rajčice.
- U lonac s debelim zidovima ulijte 50 ml ulja, stavite ga na vatru i dobro zagrijte.
- Ogulite cijeli luk, narežite na kockice, stavite vruće ulje i pirjajte dok ne omekša, pokrivajući tavu poklopcem.
- Odaberite dovoljno veliku i mesnatu papriku, temeljito operite i osušite papirnatim ručnicima.
- U kotao ulijte 120 ml ulja i zagrijte. U vruće ulje stavite cijelu papriku, pržite je sa svih mogućih strana, pokrivajući kotao poklopcem. Imajte na umu da je prženje u kotlu vrlo povoljno, jer se tijekom postupka prženja papar poškropi uljem.
- Stavite rajčicu u dinstani luk, sve promiješajte i opet dinstajte, samo bez poklopca i dok sok ne ispari. Istodobno, kako bi sok bio što manji, trebate odabrati ne sočne, već mesnate rajčice.
- Prženu papriku stavite u bilo koji spremnik i pokrijte poklopcem. Ovaj postupak pomoći će mu da postane mekši i ukusniji.
- U zgusnuti umak od rajčice ulijte šećer, sol i crni papar. Sve promiješajte, pustite da zavrije i isključite.
- Oljuštite mekanu i ohlađenu papriku od ljuštenih filmova, rasporedite u obroke na tanjure, prelijte umakom i poslužite s kruhom
