U većini slučajeva, kad čujemo riječ "kolač", zamislimo biskvitne torte, premazane zračnom kremom, natopljene sirupom. Međutim, u Australiji se voćni kolači rade od tijesta s kvascem, značajno se razlikuju od kolača na koje smo navikli, ali su i vrlo ukusni.
Voćni kolač, iako visokokalorično, ali ukusno i hranjivo slatko jelo, može se poslužiti kao glavno ili za desert. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći proizvodi (njihova težina označena je bruto):
- jabuke 680 g;
- kruške 548 g;
- maslac 600 g;
- granulirani šećer 324 g;
- jaja 3 kom.;
- korica limuna 200 g;
- vanilin šećer 28 g;
- soda za piće 24 g;
- vrhunsko pšenično brašno 800 g;
- suhi kvasac 32 g;
- žumanjak 1 kom;
- kiselo vrhnje 10 g.
Tehnologija kuhanja slatkog jela "Voćni kolač od tijesta s kvascem"
Jabuke i kruške operite, ogulite, jezgru, narežite na kriške i stavite u lonac. U pripremljeno voće dodajte 3/5 granuliranog šećera, maslaca i dio vanilin šećera, prelijte sve proizvode vodom i kuhajte dok jabuke i kruške ne budu kuhane. Mora se paziti da se ne pretvore u pire.
Da biste pripremili tijesto s kvascem, prvo morate kvasiti kvasac. Dodajte kvasac u vodu (za navedeni recept - 100-150 ml) i dodajte šećer u količini jednakoj 4% mase brašna, ostavite 5-10 minuta na toplom mjestu. Zatim morate prosijati brašno 2 puta, uliti kvasac unaprijed pripremljeni, kao i istučena jaja s granuliranim šećerom, vanilin šećerom i koricom limuna, ako je potrebno, možete dodati vodu od 30 Celzijevih stupnjeva. Tijesto treba mijesiti dok ušna školjka ne omekša, ne smije biti jako tekuća, a ne smije biti ni previše strma. Pokrijte posudu s tijestom pamučnom krpom i stavite na tamno mjesto 30 minuta.
Kad se tijesto digne, već možete započeti izradu kolača. Podmažite posudu za pečenje s malo biljnog ulja. Ostavite dio tijesta u početku kako biste oblikovali ukrase na površini kolača. I ostatak tijesta podijelite na 2 jednaka dijela. Razvaljajte prvi komad tijesta i lagano ga položite u kalup poravnavajući. Rubovi tijesta trebaju biti malo podignuti kako nadjev ne bi dolazio u kontakt s kalupom. Nadjev stavite na sloj tijesta. Zatim biste trebali razvaljati drugi dio i zatvoriti nadjev njime, malo zavlačeći rubove. Odozgo oblikujte ukrase od prethodno odvojenog tijesta.
Prije slanja kolača u pećnicu mora biti podmazan žumanjkom u kombinaciji s kiselim vrhnjem. Kolač treba peći na temperaturi od 200-210 Celzijevih stupnjeva 30-40 minuta dok ne omekša.
