Džem od jagoda, kao što je poznato iz povijesnih podataka, izrađivao se u starom Rimu. I ovaj se proizvod pojavio isključivo na stolovima bogataša i vladara. Najmirniji car Julije Cezar jako je volio ovu deliciju. Danas gotovo svatko može napraviti džem od jagoda za sebe. Ali ne znaju svi to ispravno.
Recepata je mnogo, sve su ih naše bake dobro testirale. Ali moguće je da neki od njih sadrže strašne pogreške. A naše su bake imale još prirodnih jagoda, nisu bile podmazivane voskom, gnojene nitratima i nitritima i nisu prskane otrovnim tvarima od štetnika. Vremena su se promijenila, što znači da možete malo promijeniti recept.
Džem od jagoda, suprotno neobičnom uvriježenom mišljenju, kuha se vrlo brzo. Mnogi to zovu - "pet minuta". Zapravo je potrebno samo pet minuta da ova bobica dostigne stanje potrebno za pekmez, sačuva korisne tvari, svojstva i vitamine, a također razvije elemente koji će omogućiti da se neko vrijeme sačuva.
Prvo, rezanje. Ovdje, gdje i ovdje sigurno je teško pogriješiti. Jedino što bobicu ne treba samljeti i pretvoriti u pire prije vrenja. Tako će svi korisni elementi iz njega ispariti. Male bobice uglavnom se mogu izrezati na samo dva dijela ili ostaviti netaknute.
Drugo, šećer. Šećer se dodaje u omjeru jedan prema jedan (1: 1). U slastičarskom poslu ovo je najklasičniji šećerni sirup koji se kuha sa šećerom i vodom. Nije slatko slatkast, nije vodenast, ali je ugodnog okusa. Ali ako su jagode već slatke, a ne trebate ih dugo čuvati, šećer možete uzimati u omjeru jedan do tri (1: 3). Važno je naglasiti da u ovom slučaju džem treba jesti odmah i čuvati u hladnjaku ne više od dva do tri dana.
Treći put. Prije je za kuhanje džema u gotovo svakom stanu ili u svakoj seoskoj kući postojalo ogromno bakreno posuđe ili lavor. Danonoćno je kipjelo drvenom žlicom, kuhalo, siktalo i prskalo crveno poput krvi i mirisna piva. Slika je naravno impresivna, ali ne previše ispravna. Činjenica je da se prije tridesetak ili četrdeset godina pekmez kuhao u istinski industrijskim razmjerima, u kilogramima. Ali tada je, u pravilu, vrijedio ogroman napor da se ne prolije, ne promiješa pravilno, spriječi lijepljenje i slično. Zbog toga je vrijeme kuhanja produljeno na nekoliko sati. I zbog toga su sve hranjive tvari u jagodama isparile i jednostavno se otopile u šećeru. Stoga je važno imati na umu da se džem od jagoda ne smije kuhati dulje od pet do sedam minuta.
