Piletina Kung Pao klasično je jelo Sečuana. Ding Baozhen, vrtlar i gurman koji je živio za vrijeme dinastije Qing, smatra se izumiteljem jela. Prema ovom receptu, ispada da je piletina vrlo originalna i aromatična.
Nužno je
- Za četiri porcije:
- - 3 kom. pileći file;
- - 1 mrkva, svežanj celera;
- - 3 žlice. žlice ribljeg umaka;
- - 1 žlica. žlica šećera;
- - 1 žličica svakog čili umaka s češnjakom, umakom od soje, pšeničnim brašnom;
- - pistacije, sezamovo ulje, sol, crni papar.
Upute
Korak 1
Isperite pileći file, narežite na komade, pospite brašnom - to je potrebno kako bi kasnije prilikom pripreme umaka postalo gušće i tamnije. Posolite po ukusu, dodajte umak od soje. Promiješajte, pustite da se piletina lagano marinira barem pola sata. Za to vrijeme možete pripremiti orašaste plodove.
Korak 2
Pržite pistacije. Mogu se zamijeniti kikirikijem. Izvadite pistacije iz tave, tamo stavite pileći file, pržite ga s obje strane, stavite na tanjur.
3. korak
Mrkvu ogulite, nasjeckajte na sitno ili naribajte, popržite, dodajte nasjeckane listove celera. Pržite na jakoj vatri.
4. korak
Vratite piletinu u tavu i promiješajte. Dodajte pistacije i riblji umak. Ulijte sezamovo ulje, čili umak od češnjaka i dodajte malo šećera. Ostavite još par minuta na štednjaku. Promiješajte, poslužite piletinu Kung Pao vruću.
