Skutarski ekleri prilično su jednostavni za pripremu. Podloga se može pripremiti unaprijed, a nadjev pripremiti prije posluživanja. Takva poslastica uvelike će oduševiti goste.
Nužno je
- - folija za pecenje;
- - pergament;
- Za test:
- - maslac 50 g;
- - voda 100 ml;
- - brašno 60 g;
- - kakao 3 žlice. žlice;
- - sol 1 prstohvat;
- - šećer 1 žlica. žlica;
- - pileće jaje 2 kom.;
- Za punjenje:
- - svježi sir bez masti 200 g;
- - kondenzirano mlijeko 4-5 žlica. žlice;
- Za ukras:
- - šećer za glazuru;
- - metvica.
Upute
Korak 1
Prosijte brašno s kakaom i miješajte dok ne postane glatko. Maslac narežite na kriške, stavite ih u malu šerpu, dodajte vodu, šećer i sol. Smjesu prokuhajte, dodajte brašno i neprestano miješajte smjesu drvenom lopaticom dok se ne stvori gruda tijesta. Zatim sklonite s vatre i ohladite.
Korak 2
Umutiti vilicom jedno jaje. Kad se tijesto ohladi, lagano u njega ubacite jaje i temeljito promiješajte. Zatim umutite drugo jaje i na isti način dodajte tijestu. Ne bi trebao ispasti tekuć, ali ni gust.
3. korak
Pokrijte lim za pečenje pergamentom. Pomoću šprice za kuhanje stavite tijesto na kvrge promjera ne više od 4 cm na lim za pečenje. Pecite prvih 10 minuta na 220 stupnjeva, a zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite još 20 minuta. Ostavite eklere u pećnici dok se potpuno ne ohlade.
4. korak
Za punjenje protrljajte skutu kroz sito i pomiješajte s kondenziranim mlijekom. Ohlađene eklere napunite punjenjem pomoću šprice za kuhanje. Poslužite s grančicama mente i šećerom u prahu.
