Kajgana je sestra francuskog omleta. Njegova prepoznatljiva značajka je struktura. Ako će omlet biti pahuljast i gladak, kajgana se, ovisno o vašim željama, može sastojati od velikih ugrušaka jaja ili kremaste, gotovo jednolike mase.
Nužno je
-
- Savršena kajgana Gordona Ramsaya
- 4 pileća jaja
- 1/2 žlice kiselog vrhnja ili guste pavlake
- 20 g neslanog maslaca (85% masti)
- nasjeckani zeleni luk
- morska sol i svježe mljeveni crni papar
- Fitness kajgana u kokosovom ulju
- 2 pileća jaja
- malo kokosovog mlijeka
- 1 šalica bjelanjka
- 1-2 kapi meda
- 1/4 šalice nezaslađenog ribanog kokosa
- prstohvat fine morske soli
- nerafinirano kokosovo ulje
- nekoliko kriški kruha
- malo svježeg voća
- pržene kokosove pahuljice
- šlag
- med
- Kajgana u ljusci
- 5 kokošjih jaja
- 1 žličica maslaca
- 1 žlica vrhnja ili kiselog vrhnja
- nasjeckani zeleni luk za ukras
- sol i papar po ukusu
Upute
Korak 1
Savršena kajgana Gordona Ramsaya
Izvadite jaja iz hladnjaka unaprijed i stavite ih na sobnu temperaturu. Razbijte ih u lonac ili mali lonac. Dodajte komad maslaca. Stavite lonac na laganu vatru i počnite tući masu od jaja gumenom lopaticom. Stalno miješajte jaja, protresite ih. Čim se smjesa počne zgušnjavati, maknite je s vatre i nastavite s miješanjem. Stavite jaja na vatru i pustite da se malo ugriju, a zatim ponovno izvadite i protresite, ponovite postupak još 2-3 puta.
Korak 2
Uklonite kajganu s vatre, umiješajte kiselo vrhnje ili šlag, začinite solju i paprom te dodajte nasjeckani zeleni luk. Gordon Ramsay, poznati kuhar, ugostitelj i TV voditelj, vjeruje da je tajna savršene kajgane u tome da se jaja istuku točno u tavu, a ne da im se miješaju kad se zagriju i ne soli dok se ne skuhaju.
3. korak
Fitness kajgana u kokosovom ulju
U posudu umutite jaja i malo kokosovog mlijeka. Dodajte isjeckani kokos, med i morsku sol. Zagrijte malu tavu i na nju stavite kokosovo ulje. Smanjite vatru na najnižu. Dodajte smjesu s jajima i pržite uz neprestano miješanje silikonskom lopaticom kako biste stvorili kremastu smjesu. Prepecite kruh u tosteru. Na kruh stavite kajganu i ukrasite s nekoliko svježih bobica, preprženim kokosovim pahuljicama, žlicom šlaga i nekoliko kapi meda ili javorovog sirupa.
4. korak
Kajgana u ljusci
Jaja temeljito operite i osušite. Da biste uklonili vrh ljuske jaja, najprikladnije je koristiti poseban rezač jaja. Ako ga nemate, pokušajte nožem pažljivo odrezati vrh. Ovo jelo je za dvije porcije, pa nemojte se obeshrabriti ako nekoliko ljuski propadne. Sadržaj jaja izlijte u posudu. Još jednom, lagano isperite ljusku izvana i temeljito je operite iznutra, stavite je na stalak da se osuši.
Korak 5
Umutite jaja u maloj posudi. Zagrijte lonac ili lonac na umjerenoj vatri i otopite žličicu maslaca. Dodajte jaja, smanjite vatru na najnižu temperaturu i kuhajte uz stalno miješanje gumenom lopaticom 5-8 minuta.
Korak 6
Nakon što se jaja stegnu, dodajte 1 žlicu kiselog vrhnja. Nastavite miješati masu od jaja. Nakon 1-2 minute isključite vatru, posolite, pomiješajte kajganu s nasjeckanim lukom i prebacite u ljusku. Najprikladniji način za to je žlicom za kavu ili kineskim štapićima.
