Stifado je grčko pečenje. Ovo jelo je mesni paprikaš s lukom. Poslužuje se kao prilog uz rižu.
Nužno je
- - 200 ml suhog crnog vina,
- - 10 graška aleve paprike,
- - ½ žličice karanfili,
- - 3 lista lovora,
- - 50 ml vinskog octa,
- - 3 češnja češnjaka,
- - 1 žličica origano,
- - 1 kg govedine,
- - 3 glavice luka,
- - 1 štapić cimeta,
- - 2 crvene rajčice,
- - 1 žlica. pasta od rajčice
- - sol i papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Pomiješajte vino s octom. Grašak i klinčić uliju se u mužar i dodaju vinu. Stavite lovorov list, cimet, origano, češnjak i 1 žličicu. sol.
Korak 2
Meso narežite na sitne komade. Stavite ga u marinadu, promiješajte i ostavite u hladnjaku, najbolje preko noći, ali možete i na par sati.
3. korak
Izrežite svaku glavicu luka na 4 dijela.
4. korak
Zagrijte 1 žlicu u pržionici s debelim dnom. suncokretovo ulje. Stavite tamo luk i pržite uz povremeno miješanje na laganoj vatri 5 minuta. Dodajte pastu od rajčice i nastavite kuhati uz povremeno miješanje još 1 minutu. Dodajte rajčicu, narezanu na male komadiće. Zatim dodajte meso za marinadu, dodajte dovoljno vruće vode da pokrije čitav sadržaj posude.
Korak 5
Začinite po ukusu, pustite da zavrije, poklopite i pirjajte na laganoj vatri oko 1 sat. Zatim uklonite poklopac i pirjajte još 30-40 minuta dok meso ne omekša.
Korak 6
Izvadite cimet od lovorovog lista, rasporedite varivo u zdjelice i poslužite uz posip svježeg bilja.
