S njemačkog i talijanskog riječ "marcipan" prevedena je kao "martovski kruh" i nije uzalud - proizvodi od mase marcipana u tim su zemljama česti kao i kruh. No, u Rusiji se punjenje za lepinje od zdrobljenih orašastih plodova sa šećerom dugo vremena nazivalo marcipanom, što je, naravno, nepravedna zabluda.
Nužno je
-
- bademi - 3 šalice;
- voda - 1 čaša;
- šećer - 2 šalice;
- šećer u prahu - 4 žlice;
- prehrambene boje;
- biljno ulje;
- nekoliko kapi meda.
Upute
Korak 1
Zagrijte vodu u loncu. Dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi. Pustite da sirup zavrije i pustite da krčka par minuta. Maknite lonac s vatre i tucite smjesu dok sirup ne zamuti.
Korak 2
Ogulite bademe. Da biste to učinili, stavite je u posudu i prelijte kipućom vodom. Ostavite da djeluje 10 minuta. Zatim napunite hladnom vodom. Sad će se orasi lako oljuštiti. Osušite ih i sameljite u mlinu za kavu. Dodajte šećernom sirupu, temeljito promiješajte, stavite na vatru i kuhajte 2-3 minute. Zatim smjesu stavite na površinu posutu šećerom u prahu i zamijesite marcipansku masu.
3. korak
Podijelite masu na nekoliko dijelova. Da biste marcipan obojili u željenu boju, napravite malu udubinu u komadu, dodajte tamo boju i temeljito ga umijesite. Za to je bolje koristiti prirodne boje, na primjer sok od cikle ili bobica.
4. korak
Od mase marcipana oblikujete bilo koje figure, poput plastelina. Marcipan se prilično brzo suši, pa masu koju ne upotrebljavate omotajte plastikom, a ako se osuši, navlažite ruke vodom. Male detalje na figurama zalijepite kapljicom meda.
Korak 5
Za izradu ukrasa za torte možete koristiti i gotove kalupe. Podmažite takav kalup biljnim uljem, uzmite komadić marcipanske mase, napunite kalup njime i dobro ga nabijte. Zatim okrenite kalup i oštro ga udarite po stolu - marcipan će se odvojiti od njega.
Korak 6
Gotove figurice pospite šećerom u prahu. Za pohranu, zamotajte ih u pergament papir i stavite u kutiju s dobro prianjajućim poklopcem.
7. korak
Postoji još jedan način bojanja figura. U šalicu pomiješajte nekoliko žlica bistrog alkohola (poput grape) i dodajte tekuću boju za hranu, kap po kap. Pripremite nekoliko ovih boja prema broju željenih boja i tanke četke obojite gotove figure od marcipana. Nakon toga ostavite figurice da se osuše i odozgo prekrijte šećerom.
