Da bi jelo dobilo cjelovit i istodobno jedinstven izgled, mora biti ukrašeno. Čokoladne figurice izvrsno su otkriće za ljubitelje ukusnih, lijepih slastica. Uz to, njihova izrada nije nimalo teška.
Nužno je
-
- kalupi za čokoladu;
- čokoladice;
- bojanje hrane;
- pergament;
- olovka;
- metalne kalupe za kekse.
Upute
Korak 1
Fino razbijte čokoladicu i otopite u vodenoj kupelji. Sada ulijte rastopljenu čokoladu u bilo koju posudu i ohladite je u zamrzivaču. Čokoladu je potrebno dovoljno dugo hladiti dok se masa ne počne stvrdnjavati. Potom zagrijte čokoladu na radnu temperaturu uz snažno miješanje. Radna temperatura za mliječnu čokoladu je 30-32 stupnja, a za bijelu čokoladu - 28-30 stupnjeva. Te su radnje potrebne kako bi budući proizvod stekao ugodan sjaj, tvrdoću i lomljivost. Ovako pripremljena čokolada imat će jednoličnu teksturu, ugodnu aromu i dug rok trajanja.
Korak 2
Izrađujte figurice pomoću posebnih kalupa za čokoladu. Možete ih kupiti u prodavaonicama posuđa, slastičarnicama, raznim internetskim trgovinama koje nude robu za slastičare. Kalup temeljito obrišite ručnikom, pazeći na sve krivulje i mala udubljenja.
3. korak
Lagano napunite kalup čokoladom bez dodavanja do kraja. Polako tapkajte kalupom po stolu tako da sav zrak izlazi i čokolada se ravnomjerno rasporedi po svim žljebovima. Kako biste bili sigurni da u figurici nema mjehurića zraka, podignite kalup i pogledajte dno proizvoda.
4. korak
Stavite napunjene kalupe u hladnjak. Vrijeme postavljanja ovisi o veličini figurice. U prosjeku je potrebno 10-30 minuta. Kako biste bili sigurni da je čokolada potpuno smrznuta, pogledajte dno kalupa. Boja bi trebala biti jednolična. Na liku ne bi trebalo biti srebrnastih pruga i sjena.
Korak 5
Stavite čisti ručnik na stol. Okrenite obrazac i lagano ga tapkajte po stolu. Likovi će ispasti na ručniku.
Korak 6
Koristite različite boje čokolade za stvaranje zanimljivijih i neobičnijih oblika. U jednom kalupu možete kombinirati nekoliko vrsta čokolade, dajući svakom proizvodu svoj jedinstveni izgled i okus.
Korak 7
Napravite oblike čokolade pomoću matrice ako nemate posebne oblike. Da biste to učinili, primijenite razne uzorke na papir za pečenje (možete prevesti ispisane slike).
Korak 8
Pripremite čokoladu na isti način kao u koraku 1. Njime napunite pergament kolač ili malu celofansku vrećicu. Odrežite nos torbe. Nanesite čokoladu na papir i pustite da se potpuno zamrzne u hladnjaku. Uklonite smrznute figure hladnim, oštrim nožem. To se mora učiniti brzo i vrlo pažljivo.
Korak 9
Nanesite tanki sloj čokolade na list pergamenta i ostavite da se stegne. Iz rezultirajućeg sloja možete izrezati figure od čokolade raznim metalnim kalupima. Da biste to učinili, trebate snažno pritisnuti kalup na sloj čokolade, nožem izvući lik i pažljivo ga ukloniti iz pergamenta.
