Phali je tradicionalno kavkasko predjelo, koje je povrćna pašteta. Phali se priprema od jednog povrća s dodatkom oraha, češnjaka i cilantra, što jelu daje uistinu gruzijski karakter.
Nužno je
- - patlidžan - 0,5 kg (2 patlidžana srednje veličine)
- - češnjak - 2 - 2 češnja
- - cilantro - nekoliko grančica
- - jezgre oraha - 100 g
- - sol, hmelj-suneli, sumac - po ukusu
Upute
Korak 1
Za pripremu falija od patlidžana povrće se može pripremiti na razne načine: kuhati, pržiti ili peći. Najsjajniji će biti okus pkhali, napravljen od pečenih patlidžana. Da biste to učinili, cijelo voće mora se oprati i osušiti krpom. Zatim, bez odsijecanja peteljki, često patlidžanom nasjeckajte kožicu vilicom, ražnjem ili ražnjem od bambusa. Zatim stavite patlidžane u pećnicu, stavljajući plodove na rešetku i pecite na 250 stupnjeva pola sata.
Korak 2
U međuvremenu ogulite češnjak i naribajte zajedno sa jezgrom orašastih plodova. Pomiješajte s cilantrom, sitno nasjeckanim oštrim nožem.
3. korak
Izvadite patlidžane iz pećnice, ogulite ih vruće, što se lako odvaja od pulpe. Ne gulite nožem, već skinite kožu rukama.
4. korak
Oguljene patlidžane nasjeckajte oštrim nožem. Najbolje je ne koristiti miješalicu, procesor hrane ili mlin za meso za pripremu phali kako biste sačuvali nevjerojatnu teksturu grickalice.
Korak 5
Ovako pripremljeno povrće kombinirajte s orasima, češnjakom i cilantrom, posolite i začinite po ukusu.
Prebacite pripremljeno predjelo pkhali od patlidžana na posudu, ukrasite sjemenkama nara ili pospite sumakom i stavite u hladnjak 15 minuta.
Korak 6
Phali se tradicionalno poslužuje sa svježim bijelim kruhom, a ako imate sreće i s pravim gruzijskim shotijem.
