U francuskoj kuhinji postoji specijalno slatko jelo od jagodičastog ili voćnog sirupa tučenog u pjenu s dodatkom sredstva za želiranje i naziva se mousse (od francuskog mousse - pjena).
Nužno je
- -šećer 100 g (za mrvicu) + 220 g (za kremu)
- -voda 90 g
- - žumanjak 160 g
- -želatina 5 tanjura
- -maskarpone 500 g
- - mliječna krema 600 g
- - limunova kora
- -maslac 100 g
- - brašno 100 g
- -badem u prahu 100 g
- -feijoa
- - postupak vapna
- - mljevena biljka 2 šake
Upute
Korak 1
Umutite feijou u miješalici sa šećernim sirupom.
Korak 2
Probijte bademov prah, brašno, šećer, nasjeckani maslac u blenderu do jednoličnih granula.
Savjet! Badem u prahu možete napraviti i kod kuće. Da biste to učinili, samo trebate samljeti bademe s malom količinom grubog šećera u miješalici. Dobiveno tijesto s mrvicama premjestite na lim za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu da mrvice porumene.
3. korak
Umutite vrhnje i premjestite u zasebnu posudu.
4. korak
Kombinirajte šećer s vodom i žumanjcima i umak kuhajte u vodenoj kupelji uz neprestano miješanje dok se ne stvori gusta pjena. Dodajte želatinu, koricu limuna, koricu limete. Dodajte mascarpone, vrhnje i dobro promiješajte. Mousse je spreman!
Korak 5
Umočite čašu u šećer u boji. Stavite malo mrvica u čašu, s jedne strane stavite žele od jagoda, a s druge pire od feijoe. Na vrh pirea iscijedite vrhnje. Izložite jagode.
