Živahna salata raznih okusa i tekstura izvrstan je dodatak nježnoj ribi na pari.
Nužno je
- - file bakalara 120-150 g svaki komad;
- - kvinoja 1 žlica;
- - mango 3 kom;
- - crveni luk 1 kom;
- - mješavina salata 150 g;
- - avokado 1-2 kom;
- - cilantro (mali svežanj) 1 kom;
- - maslinovo ulje 1 žlica;
- - čili papričica 1 kom;
- - papar;
- - sol.
- Za punjenje gorivom
- - limunov sok 3 žlice;
- - maslinovo ulje 6 žlica;
- - korijen đumbira 2 cm;
- - papar;
- - sol.
Upute
Korak 1
Stavite ribu u dvostruki kotao i kuhajte 10-12 minuta, ovisno o debljini komada.
Korak 2
Isperite kvinoju u hladnoj vodi i stavite u lonac. Prelijte kipućom vodom i kuhajte dok ne omekša, oko 15 minuta. Bacite u cjedilo i ohladite.
3. korak
Luk narežite na tanke polu kolutiće. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i pirjajte luk dok ne potamni. Prebacite na papirnati ubrus kako biste uklonili masnoću.
4. korak
Ogulite mango i izvadite jamu. Narežite na male kockice. Usitnite sitno cilantro. Ogulite avokado, izvadite košticu i narežite na duge tanke kriške. Prelijte limunovim sokom da ne porumeni. Narežite čili na tanke kolutiće.
Korak 5
Za preljev ogulite đumbir i naribajte na sitnoj ribežu. Pomiješajte s maslinovim uljem i limunovim sokom, začinite solju i paprom i dobro umutite dresing.
Korak 6
Kombinirajte kvinoju, mango i cilantro. Stavite listove salate na tanjure, zatim nagomilajte mango i kvinoju i malo prelijte preljevom. Na njih stavite prženi luk i klinove avokada te ribu. Prelijte preljev preko ribe i pospite čili kolutovima.
