Krupica od kvinoje rijetko se pojavljuje na policama ruskih trgovina, stoga nije baš popularna. Međutim, jela napravljena od kvinoje imaju dobar okus i mogu značajno diverzificirati prehranu.
Quinoa je žitarica s davnom poviješću. Prvi spomen žitarica nalazimo u kulturi Inka. To je vrlo ukusan proizvod visoke prehrambene vrijednosti. Međutim, zbog visokog udjela kalorija, jela s kvinojom vjerojatno neće biti prikladna za prehranu.
Kome je namenjena kvinoja?
Žitarice sadrže veliku količinu biljnih bjelančevina, što je posebno potrebno za prehranu vegetarijanaca. Uz to, kultura žitarica sadrži aminokiseline i skupine vitamina neophodnih za tijelo.
Konzumirajući žitne usjeve, osoba dobiva gotovo sve komponente koje se nalaze u mesnim proizvodima. Krupica se na rusko tržište isporučuje iz zemalja Latinske Amerike, gdje je uporaba genetskih modifikacija zabranjena.
Ne preporučuje se uvođenje kvinoje u jelovnik osobama s bubrežnim bolestima zbog prisutnosti oksalata u žitaricama. Ali ovaj proizvod mogu sigurno konzumirati pacijenti koji pate od alergija, jer zrno sadrži gluten.
Kako kuhati kvinoju
Moram reći da se postupak pripreme žitarica ne razlikuje od pripreme ostalih žitarica, na primjer, riže. Preporučljivo je zrno ne ispirati prije vrenja. U tom će slučaju jelo steći gorak okus. Ali u prokuhanoj žitarici ostat će mnogo više hranjivih sastojaka.
Ako gorak okus izaziva nesklonost, žitarice se namaču hladnom vodom nekoliko sati ili preko noći. Pripremljeno zrno temeljito se opere i prenese u lonac. Žitarice prelijte vodom u omjeru 1: 2.
Kuhajte kvinoju na jakoj vatri. Čim voda zavrije, toplina se smanjuje na polako i zrno nastavlja krčkati 15 minuta.
Gotova žitarica izgleda prilično originalno. Unutar zrna dobije se prozirno središte oko kojeg se nalazi ljuska. Okus i konzistencija kvinoje pomalo je sličan nježnom kuskusu. Žitarice se često uspoređuju s kavijarom, jer kada se konzumiraju, sjemenke kvinoje pucaju poput jaja.
Treba imati na umu da se tijekom kuhanja kvinoja povećava u veličini otprilike 4 puta. Stoga se za kuhanje preporučuje koristiti posuđe odgovarajuće veličine.
Da bi žitarice bile mrvljivije, možete ih prethodno zagrijati u tavi 2-3 minute. Ova metoda je posebno pogodna za pripremu priloga. Soljenje gotovog jela nije obavezno - u kvinoji ima mnogo minerala koji jelima daju slan okus.
