Bujne i nježne krafne s hrskavom koricom i slatkim nadjevom omiljena su delicija djece i mnogih odraslih. Pomoću ovog recepta možete napraviti mirisne i prozračne Berlinčane - baš kao u slastičarnici.
Nužno je
- - brašno - 370 g;
- - mlijeko - 150 ml;
- - maslac - 50 g;
- - šećer - 2 žlice. žlice;
- - vanilin šećer - 1 vrećica;
- - jaja - 2 kom.;
- - kvasac - 20 g;
- - sol - 1 prstohvat;
- - biljno ulje za prženje;
- - džem;
- - šećer za glazuru.
Upute
Korak 1
Mlijeko zagrijavamo na temperaturu od 35-40 stupnjeva. Dodajte 1 žličicu šećera i 20 g kvasca. Pomiješajte i stavite na toplo mjesto 10-15 minuta - dok se ne pojave mjehurići. Količina je naznačena za svježi kvasac, suhi kvasac treba uzimati otprilike 3 puta manje, odnosno 6-7 g.
Korak 2
Otopite maslac u vodenoj kupelji, a zatim ga pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
3. korak
Istucite jaja, dodajući preostali granulirani šećer, vanilin šećer, mlijeko, otopljeni maslac, kvasac i sol. Najbolje je tući mikserom dok ne postane glatko. Zatim, nastavljajući tući, dodajte prosijano brašno u malim obrocima. Zamijesite mekano, plastično tijesto bez suvišnog brašna. Šaljemo ga u zatvorenoj posudi na toplo mjesto na sat i pol.
4. korak
Umjesite tijesto koje se podudara rukama dok ne postane glatko i ostavite još 20 minuta da se digne. Zatim ga razvaljamo na debljinu od oko 2 cm. Pomoću kalupa ili čaše izrežemo okrugle kolače iz sloja. Ostavljamo ih 30-40 minuta da se još malo dignu.
Korak 5
Nakon toga možete početi pržiti krafne. Ako pržite u fritezi s dubokom masnoćom, postavite temperaturu na 180 stupnjeva. Ali krafne ispadaju izvrsno u redovitoj tavi s visokim stranama. Visina sloja ulja trebala bi biti 2-4 cm. Ulje treba zagrijati na prosječnu temperaturu (170-190 stupnjeva). Pretoplo ulje može izgorjeti krafne izvana, a iznutra ih ostaviti pokisle. Ako pak ulje nije dovoljno vruće, krafne će se polako kuhati i upiti previše masnoće.
Korak 6
Pržite krafne s obje strane 2-3 minute dok ne porumene. Bolje pržiti ispod poklopca. Gotove krafne stavite na papirnati ručnik kako biste se riješili viška masnoće. Zatim, nakon što napravite rupu sa strane, napunite pekmezom pomoću slastičarske šprice. Punjenje može biti ne samo džem, već i bilo koji drugi - kuhano kondenzirano mlijeko, krema, čokoladna pasta itd. Nakon punjenja krafni, pospite ih šećerom u prahu s obje strane.
