"Berlinci" ili beerslin krafne odnose se na tradicionalna njemačka peciva. Najčešće se pripremaju za Božić, a također i za Uskrs. Kao nadjev za "Berlince" koristi se bilo koji slatki nadjev, na primjer, vrhnje, džem ili kuhano kondenzirano mlijeko. Inače, s ovim krafnama povezana je jedna šaljiva tradicija: dok ih pune nadjevom, nekoliko se komada puni nečim začinjenim (senf, umak od papra itd.). Nema sreće za nekoga tko dobije takvu krafnu.
Nužno je
- - 3 čaše vrhunskog pšeničnog brašna;
- - 2 pileća jaja (velika ili srednja);
- - 2 žlice. žlice šećera;
- - 2 žlice. žlice rastopljenog maslaca;
- - 1/2 čaše mlijeka;
- - 1/4 čaše vode za piće;
- - 1 vrećica vanilin šećera;
- - 1 žličica suhog kvasca brzog djelovanja;
- - velika prstohvat fine soli;
- - šećerna glazura za posipanje;
- - slatka krema, džem ili kuhano kondenzirano mlijeko za nadjev;
- - suncokretovo ulje za duboko prženje.
Upute
Korak 1
Ulijte kvasac u šalicu, ulijte toplu prokuhanu vodu i pričekajte 10-15 minuta. Kvasac bi se trebao raspršiti, a na površini vode pojavit će se pjenasti poklopac. Prosijte pšenično brašno kroz kuhinjsko sito - to se mora učiniti kako bi tijesto postalo više pahuljasto. Izmjerite polovicu brašna.
Korak 2
Izmjerenom pšeničnom brašnu dodajte granulirani šećer, kvasac s vodom, mlijeko, pa umiješajte jaja. Smjesi brašna dodajte rastopljeni i malo ohlađeni maslac i ponovno temeljito promiješajte. Sada postupno dodajte preostalu polovicu brašna - nemojte dodavati sve odjednom, jer može ispasti tijesto pogrešne konzistencije. Idealno bi bilo da imate mekano tijesto.
3. korak
Pokrijte tijesto čistim pamučnim ručnikom i ostavite neko vrijeme na toplom. Kad se tijesto udvostruči, izvadite ga iz posude i prebacite na pobrašnjenu radnu površinu. Razvaljajte valjkom u sloj debljine centimetar i pol. Zatim, pomoću okruglog rezača za kekse ili uobičajene čaše s tankim stijenkama, izrežite komade srednje veličine za buduće krafne.
4. korak
Ostavite komade na probnom stolu još sat vremena. U duboku posudu ulijte suncokretovo ulje, zagrijte ga na štednjaku. Smanjite vatru na umjerenu. Blanke umočite u duboku masnoću i pržite dok se ne stvori lijepa zlatna kora. Napominjemo da visina sloja suncokretovog ulja ne smije biti manja od 5 cm.
Korak 5
Gotove krafne izvadite iz duboke masnoće pomoću žlice. Tijekom pečenja povećavaju se, postaju bujni, a iznutra stvaraju slobodan prostor, koji je potreban da se Berlinčani napune punjenjem.
Korak 6
Uzmi veliku posudu i pokrij je papirnatim ručnicima. Stavite krafne na ručnike i pustite da malo odstoje kako bi se ocijedio višak suncokretovog ulja. Napunite slastičarsku vrećicu nadjevom i nježno punite krafne probijanjem dna tijesta na jednom mjestu. Gotove Berlinčane obilno pospite šećerom u prahu i poslužite.
