Idealna lubenica ima snažnu, prugastu zelenu koru i grimizno sočno meso iznutra. No, ispada da postoje vrlo neobične sorte, poput žute lubenice.
Žuta lubenica potpuno je prirodan proizvod. Ova je lubenica dobivena uzgojem divlje žute lubenice i obične lubenice. Divlja žuta lubenica ima odvratan okus, ali kad se ukrsti s običnom lubenicom, ispadne vrlo ugodna delicija.
Žuta lubenica vrlo je popularna na Tajlandu i u Španjolskoj. Posebnu čast dobio je u Aziji, gdje se vjeruje da žuta lubenica privlači bogatstvo zbog svoje svijetle boje.
Egzotična lubenica ima manje izražen okus od obične lubenice. Ne tako davno, ovo se voće počelo prodavati na tržnicama i trgovinama u Rusiji i Ukrajini. Mnogi tvrde da je ovo voće pomalo poput limuna ili manga.
Ukrajinska sorta žute lubenice naziva se kavbuz i ima okus poput bundeve. Lubenica se jede uglavnom sirova, ne preporučuje se praviti džem od nje, jer kosti nakon kuhanja postaju vrlo tvrde.
Neobična žuta lubenica ima ugodan okus i veliku sočnost. U njemu nema toliko sjemenki kao u običnoj lubenici. Izgledom je slična uobičajenim lubenicama s crvenim mesom, ali unutar žute lubenice meso je žuto, pa otuda i naziv. Voće je jednako zdravo, a sastoji se uglavnom od vode i kompleksa minerala i elemenata u tragovima, poput redovitog pandana.
