Falafel je tradicionalno i vrlo popularno jelo u Izraelu i arapskim zemljama. Sastoji se od malih kuglica slanutka, povrća i začina prženih na ulju. Poslužuje se falafel u pita kruhu sa svježim povrćem i umakom od orašastih plodova ili rajčice.
Nužno je
- - suhi slanutak - 100 g
- - mrkva - 50 g
- - luk - 50 g
- - tikvice - 50 g
- - češnjak - 1 režanj
- - zelje (cilantro, peršin, kopar) - 30 g
- - sjemenke sezama - 2 žlice. l.
- - brašno od slanutka / graška / leće - 50 g
- - biljno ulje - 5 žlica. l.
- - mljeveni začini (korijander, kim, kim, crni papar) - po ukusu
- - sol - po ukusu
Upute
Korak 1
Prođite kroz slanutak, uklonite sitne kamenčiće, ako ih ima. Isperite slanutak nekoliko puta. Namočite ga u hladnoj vodi 8 sati.
Korak 2
Zagrijte pećnicu na 150oC. Isperite sjemenke sezama, stavite ih na lim za pečenje. Sjeme sezama pecite u pećnici dok ne porumene. Ohladite i sameljite u mlinu za kavu, blenderu ili mužaru.
3. korak
Namočeni slanutak provucite kroz mlin za meso. Ako nemate stroj za mljevenje mesa, za mljevenje upotrijebite miješalicu. Da slanutak pretvorite u homogenu kašu, dodajte malo vode u čašu blendera.
4. korak
Operite i ogulite povrće - mrkvu, tikvicu, luk i češnjak. Nasjeckajte luk i češnjak. Naribajte mrkvu i tikvice na sitnom ribežu. Isperite i sitno nasjeckajte bilje.
Korak 5
Slanutak, nasjeckano povrće, začinsko bilje i sjeme sezama stavite u veliku zdjelu. Dodajte sol i začine. Miješajte lopaticom dok ne postane glatko. Tijesto treba biti mekano i ne tekuće. Ako je masa rijetka, dodajte još brašna.
Korak 6
Zagrijte biljno ulje u tavi ili loncu s teškim dnom. U međuvremenu dobivenu masu razvaljajte u kuglice veličine oraha. Lagano stavite falafel u vruće ulje. Pržite sa svih strana dok ne porumene.
7. korak
Gotove kuglice izvadite šupljikavom žlicom. Stavite ih na tanjur s papirnatim ubrusom na nekoliko minuta. To se mora učiniti kako biste se riješili viška masnoće. Falafel poslužite sa svježim povrćem i umakom od orašastih plodova ili rajčice.
