Falafel je jelo arapske kuhinje. To su pržene kuglice od pirea od slanutka. Na Bliskom Istoku falafel se prodaje doslovno na svakom koraku. Kod nas ga zasad možete pronaći samo u vegetarijanskim objektima. Ili ga skuhajte sami. Ovo je jelo zdravo zbog visoke hranjive vrijednosti slanutka.
Nužno je
Slanutak (janjeći grašak): 500 gr., Luk: 2 komada, češnjak: 4 klinčića, začinsko bilje (cilantro i peršin): 1 mala svežnja, mljeveni korijander, 1 žličica, sol po ukusu, krušne mrvice, ulje za prženje
Upute
Korak 1
Slanutak namočite preko noći u hladnoj vodi s dodatkom sode.
Korak 2
Peremo i prolazimo kroz mlin za meso.
3. korak
Preskočite drugi put dodavanjem luka, češnjaka, začinskog bilja, korijandera i soli. Ako nemate mlin za meso, možete ga samljeti u blenderu.
4. korak
Ako se mljeveno meso pokaže tekućim (to se može dogoditi zbog sočne zelenice), dodajte krušne mrvice potrebne konzistencije kako bi se od mljevenog mesa moglo lako oblikovati kuglica. Lagano navlažite ruke hladnom vodom i izvajajte male kuglice.
Korak 5
Pržite kuglice dok ne postanu prhke. Bolje je uzimati deodorizirano ulje za duboke masnoće kako ne bi bilo stranog mirisa.
Korak 6
Gotov falafel stavite u bačvu ili na papirnati ubrus tako da čaša ima viška ulja.
7. korak
Falafel poslužite vrući uz salate od povrća. U Izraelu je običaj umotati falafel u pita kruh, somun od pšeničnog brašna.
