Svinjski trbuh pečen u pećnici jedno je od najukusnijih mesnih jela. Svestranost svinjskog mesa omogućuje vam eksperimentiranje sa začinima, začinskim biljem i raznim prilozima.
Prsa su jedan od najukusnijih dijelova svinjskog mesa. Zahvaljujući slojevima tanke masti koja se brzo kuha, prsa je sočna i prilično mekana. Prsa se obično pripremaju vrlo brzo (vrijeme kuhanja za konvencionalno prženje je 13-17 minuta, za pečenje u pećnici 1 sat, za pečenje u foliji - do 1,5 sata). Puno je recepata za pečenje svinjetine u pećnici, velik broj se odnosi na autorske recepte, odnosno izumio ga je svaki kuhar samostalno. Od najpoznatijih mogu se izdvojiti prsa pečena u začinskom bilju.
Za pripremu 2 porcije ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci: 1 kg svinjskog trbuha, 3-4 grane svježeg ružmarina (ili dovoljno velika količina suhog), 2-3 grane majčine dušice (timijan), 1 mala glava češnjaka, sol i crni papar po ukusu … Prilikom kuhanja ovog jela ne treba vam puno začina, jer oni skrivaju prirodni okus mesa. Ružmarin i majčinu dušicu najbolje je izrezati vrlo sitno, ali crni papar treba biti grubo mljeven (najbolje ide uz mesna jela).
Prsu treba temeljito oprati i osušiti. Češnjak prethodno sitno nasjeckajte ili provucite kroz prešu za češnjak. Prsa se moraju rezati na 3-4 mala komada (možete ostaviti 1 veliki komad, ali vrijeme kuhanja u ovom će se slučaju povećati na 2,5 sata), posolite, popaprite i na vrhu svakog komada napravite male rezove dubine 1-1,5 cm mesa. morat ćete pažljivo umetnuti nasjeckani češnjak. Zatim svinjetinu natrljajte ružmarinom i timijanom.
Pećnicu treba zagrijati na temperaturu od 180-200 ° C, a zatim meso ondje staviti na prikladan ravni lim za pečenje. Nakon 20-25 minuta, nakon što prsa postane zlatno smeđa, temperaturu pećnice treba smanjiti na 150 ° C. Na ovoj temperaturi meso će se kuhati još 1,5-2 sata. Ne zaboravite redovito (svakih 15-20 minuta) zalijevati komad mesa rastopljenom masnoćom. Tako meso postaje sočnije, a uz to nastaje i lijepa hrskava kora slanog okusa.
Niska temperatura pečenja omogućuje topljenje masti i tako meso čini sočnim.
Odmah nakon kuhanja, prsa treba prenijeti na zasebnu dasku za rezanje ili tanjur prekriven folijom ili prozirnom folijom tako da malo ulije. Općenito, treba oko 15 minuta, a prsa se nema vremena ohladiti, ali postaje mirisnija i mekša. Nakon toga meso možete poslužiti s prilogom.
Kuhani krumpir, pire od krumpira, razne salate od povrća vrlo su pogodni za briškulu pečenu prema ovom receptu. Jedna od najuspješnijih mogućnosti priloga za pečeni brišket je grčka salata. Idealno alkoholno piće za jelo je ohlađeno crveno poluslatko vino, od bezalkoholnih dobro pristaju jagodičasta voćna pića s kiselim kiselinama (voćni napici od brusnice, brusnice, sokovi).
Umaci od prsa u pećnici mogu biti ili ljuti (čili, tabasko, itd.) Ili umaci od bobica.
Meso ove vrste može se poslužiti i toplo i hladno (kao međuobrok) s senfom i tradicionalnim umacima.
