Šampinjoni su ukusni, jeftini i dostupni tijekom cijele godine, gljive koje je jednostavno pripremiti, a idu uz gotovo svako jelo. Uz to su vrlo zdravi i podjednako su izvrsni kad su sirovi, kiseli, prženi i dinstani.
Zašto šampinjoni?
Champignon je u Rusiju došao iz Francuske. Prve odabrane gljive ove vrste uzgajao je u Versaillesu kralj Luj XIV, poznat po svojim kulinarskim preferencijama. Prvo su se gljive uzgajale na otvorenom, a zatim u zatvorenim i mračnim sobama. Šampinjoni su dobri za svoj okus, a istodobno su izuzetno nepretenciozni, kad se uzgajaju, ne zahtijevaju nikakvu posebnu njegu.
Šampinjoni su apsolutno sigurne gljive, lako se probavljaju, stoga su idealni za dijetalnu prehranu. Sadrže veliku količinu mineralnih soli i vitamina neophodnih za tijelo, dok proizvod ima niski udio kalorija. Nikada nije otrovan i ne sadrži toksine. Uz to, šampinjoni se izvrsno slažu s gotovo svim jelima.
Ove su gljive dobre u bilo kojem obliku, bilo da su sirove i ukiseljene, pržene ili dinstane. Toliko su svestrani da ih možete kuhati sa svime i kako god želite. Postoje mnogi raznoliki, jednostavni za pripremu i jeftini recepti za šampinjone.
Kako kuhati
Šampinjoni se mogu jesti sirovi. Treba oguliti 300 grama svježih gljiva, a zatim odrezati noge. Kape izrežite na klinove, nasjeckajte dva češnja češnjaka, dodajte ih u kapice, a zatim pomiješajte s tri žlice majoneze. Dobivenu salatu poslužite s mesom, prethodno posolite i pospite sitno nasjeckanim peršinom.
Od sirovih gljiva možete napraviti i "brze" sendviče. Tanak sloj maslaca ili majoneze namaže se na štrucu bijelog kruha, na to se stave šeširi izrezani na tanke ploške i prethodno oguljeni od kože, koji se zatim posipaju mljevenom paprikom, solju i sjeckanim biljem.
Ako 300 grama sitno nasjeckanih, oguljenih i opranih gljiva prelijete sokom jednog limuna, a zatim dodate par nasjeckanih krastavaca i pet rajčica, dobit ćete izvrsnu vitaminsku salatu. Treba ga začiniti suncokretovim uljem i francuskom senfom.
Ukusna salata može se napraviti i od ukiseljenih šampinjona. 300 grama gljiva narežemo na trakice, jedan luk sitno nasjeckamo i pirjamo na biljnom ulju dok ne porumeni. Skuhajte 2 pileća jaja i par srednje krumpira, narežite ih na kockice. Pomiješajte gljive, luk, jaja, krumpir i par nasjeckanih kiselih krastavaca. Salata je odjevena u majonezu i poslužena sa začinskim biljem.
Pirjani šampinjoni vrlo su dobri s piletinom. Luk se dinsta s gljivama na biljnom ulju, a zatim se piletina izrezana na komade stavi u lonac zajedno s dobivenom smjesom i dinsta pod zatvorenim poklopcem oko sat vremena.
Šampinjoni su svestrane gljive koje se mogu poslužiti uz bilo koji prilog ili čak koristiti umjesto priloga. Ako želite i imate kulinarsku maštu, možete izmisliti neizmjeran broj jela uz sudjelovanje ovih gljiva u najrazličitijim kombinacijama.
