Riblje polpete pod korom od kiselog vrhnja prilično je jednostavno i ukusno jelo. Možete ih kuhati od gotovo bilo koje bijele ribe.
Sastojci:
- 0,7 kg ribljeg fileta (bijeli);
- 1 glavica luka;
- 2 češnja češnjaka;
- 1 mrkva;
- 3 komada štruce (bijeli kruh);
- 1 pileće jaje;
- 3 grančice kopra;
- 250 g kiselog vrhnja (20% masti);
- 250 grama sira (tvrde sorte);
- krušne mrvice;
- začiniti;
- sol.
Priprema:
- Riblje filete odmrznite ako su smrznuti. Prođite kroz stroj za mljevenje mesa ili sameljite u posudi miješalice. Preporučuje se prolazak ribe kroz stroj za mljevenje mesa 2 puta, tako da su sve nevidljive male kosti sigurno mljevene. Dovoljno je jednom napraviti mljeveno meso u blenderu.
- Ogulite luk i narežite na tanke polu kolutiće.
- Isperite mrkvu, ogulite i naribajte grubim ribežem.
- Pripremite posudu: dobro zagrijte, dodajte ulje za prženje i pričekajte dok se ne zagrije dovoljno. Prvo stavite pola prstena luka, pržite oko 5-10 minuta, zatim naribanu mrkvu, promiješajte i kuhajte dok proizvodi potpuno ne omekšaju. Mrkva vrlo snažno upija ulje pa je, ako je potrebno, možete dodati.
- Kriške bijelog kruha namočite u mlijeku ili običnoj vodi, a zatim tu masu iscijedite i sameljite mlinom za meso ili miješalicom.
- Stavite mljevenu ribu u duboku posudu, dodajte joj gotovi prženi luk i mrkvu, kao i kašu od bijelog kruha. Ovdje razbijte jaje, dodajte sitno nasjeckani kopar i sol, začine po ukusu (na primjer, "Posebno za ribu", "Smjesa paprike" itd.). Miješajte dok ne postane glatko.
- Nasjeckajte češnje češnjaka i natrljajte sir. Kombinirajte ove proizvode s kiselim vrhnjem i također miješajte dok ne postanu glatki. Od mljevenog mesa razvaljajte kuglice približno iste veličine (u pravilu veličina polpeta ne prelazi 5 cm u promjeru). Svaku uvaljajte u pohanje i stavite na lim za pečenje, prethodno namazan uljem.
- Na vrh svake polpete stavite nadjev od kiselog vrhnja.
- Pecite u pećnici oko 40 minuta na 200 stupnjeva. Tijekom kuhanja možda ćete trebati dodati malo vode u lim za pečenje kako biste spriječili da polpete izgore.
