Svijetla, ukusna i zanimljiva salata. Dobra alternativa svima omiljenom vinaigretteu. Može se poslužiti kao samostalno jelo, ili kao prilog mesu ili ribi.
Sastojci:
- Grah u vlastitom crvenom soku - 1 limenka (200 g);
- Slatke jabuke - 125 g;
- Svježa repa - 80 g;
- Pekinški kupus - 350 g;
- Sol i granulirani šećer;
- Svježa rotkva - 150 g;
- Bugarska crvena paprika - 120 g;
- Zeleni grašak - 120 g;
- Kukuruz u konzervi - 120 g;
- Svježi krastavac - 120 g;
- ½ svježi limun;
- Prepeličje jaje - 3 kom;
- Maslinovo ulje - 25 g;
- Stolno vino od bijelog grožđa - 15 g;
- Bilo koji voćni ocat - 10 g.
Priprema:
- Grašak, grah i kukuruz iz konzerve stavite u pripremljenu posudu i pomiješajte tako da se hrana ravnomjerno rasporedi među sobom.
- Operite jabuke. Izrežite jezgru sjemenkama, ogulite koru i odrežite rep. Narežite jabuke na tanke ploške i premjestite u zasebnu posudu.
- Iscijedite sok iz pola svježeg limuna izravno na kriške jabuke (da ne potamne) i promiješajte. Limunov sok trebao bi pogoditi sve kriške jabuke.
- Ogulite ciklu i narežite na kockice. Dodajte u posudu s jabukama.
- Kineski kupus operite i nasjeckajte. Prebacite u zasebni pomoćni spremnik. Sol i šećer.
- Operite rotkvicu i odrežite peteljku. Rezati na tanke ploške. Dodajte jabukama i promiješajte.
- Operite papriku, odstranite sjemenke i peteljke. Izrežite na trake ne duže od 25 mm. Dodajte u zdjelu kineskog kupusa.
- Operite krastavac, odrežite krajeve i narežite na polukrugove. Premjestite u posudu s kineskim kupusom i paprom, promiješajte.
- Pripremite preljev za salatu. Pomiješajte ulje, vino i ocat.
- Ogulite jaja prepelice i prerežite na pola.
- Salatu iz pomoćnih zdjela stavite u pripremljene porcijske ploče, ravnomjerno raspoređujući njihov sadržaj u porcije. Na sredinu tanjura stavite pola prepeličjeg jaja. Na njemu mješavina kineskog kupusa, papra i svježeg krastavca. Dalje se miješaju grašak, grah i kukuruz. I na kraju, cikla s rotkvicama i jabukama. Prelijte preljev preko salate.
