Svi smo navikli otvarati staklenke tradicionalnih marinada za zimu, poput rajčice, paprike ili krastavaca. Ali bilo bi mnogo zanimljivije kuhati pravi asortiman ukiseljenih proizvoda, koji će izgledati vrlo apetitno ne samo u staklenci, već i na stolu.
Da biste pripremili ukiseljeni asortiman, trebat će vam sljedeći skup komponenata:
- korijander i papar (po 1 žličica);
- mali krastavci krastavci krastavci (210 g);
- aromatični ocat (460 ml);
- velika mrkva;
- krupna sol;
- cvjetača (1/2 glavice kupusa);
- svježi kopar (1 svežanj);
- crvena paprika (2 komada);
- ljutika (2 glave).
Uz sve gore navedene proizvode, trebat će vam i dvije staklene posude zapremine 2 litre svaka. Dakle, pripremu ukiseljenog asortimana treba započeti ispiranjem krastavaca pod mlazom hladne vode. Nakon pranja kornišone treba osušiti na prethodno raširenom ručniku.
Dok se krastavci suše, mrkvu je potrebno isprati, dobro oguliti i vrlo oštrim nožem nasjeckati na vrlo tanke pločice. Opranu cvjetaču rastavite na cvatove, a zatim je blanširajte i mrkvu u slanoj kipućoj vodi. Ogulite i dobro isperite oba luka. Isperite crvenu papriku, izrežite je na deset dijelova, uklonite sve unutarnje pregrade, zrna i peteljku. Isperite kopar, nasjeckajte ga vrlo sitno vrlo oštrim nožem.
Sjeckane zelje i prerađeno povrće stavite u one unaprijed pripremljene staklenke, a zatim prokuhajte filtriranu vodu (450 ml) s aromatičnim octom, dodajte sol (2 žlice), kao i sve začine. Prelijte kipućom aromatičnom marinadom povrće položeno u staklenke, dobro zatvorite posude plastičnim poklopcima. Pripremljeni ukiseljeni asortiman može se čuvati na hladnom mjestu oko 2 ili 3 mjeseca, a nakon otvaranja staklenke rok trajanja se u skladu s tim znatno smanjuje i iznosi oko 4 dana.
