Crna sol je prah tamnosive, ponekad bež ili ružičaste boje s mirisom sumporovodika (ili kuhana, malo pokvarena jaja). To nije sol u tradicionalnom smislu, već mineralna smjesa u kojoj je natrijev klorid samo jedna od komponenata. U nizu zemalja je crna sol ona koja se preferira koristiti u kuhanju, jer to je, prema mišljenju njegovih vještaka, sigurnije i korisnije.
Okus i miris crne soli
Na prvom sastanku odbija se okus i miris crne soli, toliko su odbojni. Okusa je manje slan od ostalih soli, a iza sebe ostavlja izražen metalni okus. Budući da je crna sol vulkanskog podrijetla, aroma nosi i odgovarajuću aromu, t.j. u kojima dominiraju note sumpora, suhog češnjaka i asafoetide (začin smolastim mirisom češnjaka i luka). Međutim, nakon toplinske obrade, "buket" postaje malo nježniji i nalikuje nježnom mirisu zemlje.
Korisna svojstva crne soli
Zbog prilično niskog sadržaja natrijevog klorida u sastavu crne soli, ova mineralna smjesa (prah) najmanje je opasna u usporedbi s ostalim solima. Ne zadržava tekućinu u tijelu, ne nakuplja se na zglobovima. Kalij, željezo, jod i drugi makro- i mikroelementi koji čine sastav crne soli značajno poboljšavaju funkcioniranje probavnog sustava, blagotvorno djeluju na pokretljivost crijeva, pomažući pri tome da se riješe zatvora i prekomjernog stvaranja plinova.
U skladu s kanonima drevne medicinske znanosti - Ayurvede - vulkanska crna sol sadrži elemente vatre i vode i podržava ne samo funkcije probave, već i bistrinu uma do duboke starosti.
Brojni znanstvenici vjeruju da crna sol može poboljšati cirkulaciju krvi, ublažiti akutno trovanje, normalizirati krvni tlak i ukloniti teške metale. Da biste to učinili, dovoljno je samo ujutro, 10 minuta prije doručka, unutra uzeti fiziološku otopinu (1 čajna žličica bez slajda u čaši vode). Izvrsni terapeutski učinak daje crna sol prilikom uzimanja slanih kupki: svi minerali sadržani u njoj ulaze u ljudsko tijelo kroz kožu. Takve su kupke indicirane za astmu, kožne bolesti, kao i za aktivno uklanjanje toksina.
U zemljama Istoka i Azije crna se sol često koristi umjesto redovite soli. Povrće, jogurti začinju se zdrobljenim mineralnim prahom, obavezno dodajte u chutney - indijski kombinirani začin od povrća ili voća s octom i začinima, ponekad s medom i curryem.
Sol crnog četvrtka
Vulkansku crnu sol ne treba miješati sa soli, koja se naziva i crnom, već je ručno izrađuje čovjek. U Rusiji se tradicionalno pripremalo uoči Uskrsa na Veliki četvrtak. Naziva se još i četvrtkom sol. Da bi je pripremili, uzimali su grubu kamenu sol i palili je u pećnici s lišćem kupusa, raženim kruhom, kvasnim mlijekom ili ljekovitim biljem. Nakon što je smjesa pougljena, istučena je i prosijana. Gotova sol blagoslivljana je zajedno s uskršnjim kolačima i jajima.
