Domaće pečeni kruh može biti i ukusan i zdrav. Jedan od sastojaka koji će kruh učiniti hranjivijim su mekinje. Ovaj je proizvod koristan za bolesnike s dijabetes melitusom, sadrži vitamine za rast i uklanja alergene iz tijela. Uz to, mekinje pomažu u probavi i stabilizaciji težine.
Nužno je
-
- pšenično brašno 1 s. 630 g;
- spužvasti kvasac 20 g;
- pšenične mekinje 25 g;
- sjemenke suncokreta 5 g po preljevu;
- šećer 5 g;
- sol 12 g;
- med 5 g;
- mlijeko 190 g;
- maslac 50 g;
- voda - oko 200-250 ml.
Upute
Korak 1
Pomiješajte 20 g kvasca i 70 ml tople vode. Dodajte 5 g šećera, promiješajte i stavite na toplo mjesto 20 minuta.
Korak 2
Za veću poroznost dobro prosijte brašno, a zatim ga pomiješajte s mekinjama. Zagrijte mlijeko na temperaturi od 35-40 stupnjeva, kada se dovoljno ugrije, otopite u njemu sol i med. Zagrijte maslac na sobnoj temperaturi. Dodajte mlijeko i kvasac u posudu s brašnom i mekinjama. Mijesite tijesto najmanje 20 minuta. Kad se tijesto dovoljno umijesi, dodajte maslac. Ako vam se tijesto lijepi za ruke, dodajte malo brašna.
3. korak
Pokrijte posudu s tijestom, ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi 3,5 sata. Pazite da nema propuha. Nakon sat vremena nakon početka vrenja, lagano umijesite tijesto, nakon još sat vremena ponovite ovaj postupak.
4. korak
Kad je tijesto gotovo, oblikujte rolat. Stavite je u posudu za pečenje, prethodno je namažite maslacem i štrucu maslacem. Ostavite da kruh odstoji u kalupu 50 minuta na temperaturi od 30 stupnjeva, uslijed čega bi tijesto trebalo udvostručiti volumen. Zatim koru budućeg kruha poškropite vodom i pospite sjemenkama.
Korak 5
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite kruh u pećnicu i pecite na ovoj temperaturi 40 minuta.
Korak 6
Kad je kruh gotov, namočite ga u vrućoj vodi na par minuta, a zatim ga odmah vratite u pećnicu da se osuši. To će omogućiti dobivanje maksimalne količine hranjivih i slatkih tvari iz mekinja. Spremite kruh na hladno mjesto.
