Po tradiciji, drugo vruće jelo trebalo bi biti mesnato, izdašno i po mogućnosti jednostavno za pripremu. Govedina u seljačkom stilu kuha se u loncima, od pola kilograma mesa možete u loncima s povrćem i začinskim biljem skuhati šest punopravnih obilnih porcija mesa. Meso se dinsta s povrćem i začinskim biljem, zbog toga ispada vrlo sočno, mekano i aromatično.
Jelo će se kuhati u keramičkom grašku u pećnici. Da biste pripremili šest porcija mesa, trebat će vam šest lonaca, svaka zapremine 400 mililitara. Od proizvoda koji će vam trebati:
- govedina bez kostiju 500 grama;
- krumpir 2 kilograma;
- 1 velika svježa svežnja peršina;
- 4 mrkve;
- 4 glavice luka;
- kilogram graha;
- pakiranje začina provansalskog bilja.
Prije kuhanja unutrašnjost trebate oprati i namastiti keramičkim posudama za pečenje. Zatim trebate sitno nasjeckati luk i staviti ga na dno lonaca. Također biste trebali pokušati narezati meso na male kockice i na vrh staviti luk, sol, dodati malo začina i dvije žlice vode za piće u svaki lonac.
Za sada možete zaboraviti na lonce. Sada trebate oguliti krumpir i mrkvu, povrće narezati na male jednake kockice i pomiješati sa zelenim grahom, solju i smjesu povrća staviti u posude. Odozgo se mogu pokriti poklopcima ili slojem folije i peći u pećnici zagrijanoj na 160 stupnjeva 1 sat.
Po želji, umjesto uobičajenih poklopaca, posude možete prekriti poklopcima od beskvasnog tijesta. Tako ćete za jelo dobiti i beskvasni plosnati kolač. Da biste pripremili šest poklopaca za tijesto, trebat će vam:
- 4 čaše brašna;
- čašu vruće vode za piće;
3 gomile žlice biljnog ulja
- prstohvat sitne soli.
U dubokoj posudi brašno prelijte kipućom vodom i miješajte dok grudice ne nestanu, a zatim dodajte ulje, sol i umijesite plastično i žilavo beskvasno tijesto. Zatim se mora smotati u šest kolača i zatvoriti loncima mesa.
Najbolje je jelo poslužiti za stol u loncima, bez prenošenja na tanjur. Ovako kuhano meso ne treba dodatni prilog, jedino što se jelu može dodati kriške svježeg krastavca i svježi peršin.
