Talijanska rodbina naših okruglica i lijenih okruglica. Njoki mogu biti slani ili slatki, poslužiti kao predjelo, vruće ili desert. Važno je da ove grudice tijesta nisu gumene, već nježne i elastične, poput djevojačkog obraza. Nije slučajno da "gnocca" u prijevodu sa sicilijanskog dijalekta znači "djevojčica", i to ne bilo koja, već ljepota. Pa, ako, šetajući Palermom, iznenada čujete nakon „Oh! Gnocca! " - shvati to kao kompliment.
Nužno je
- - 300 g svježeg sira (9%);
- - 1 žličica šećera;
- - 50 g brašna i malo više za njoke od kostiju;
- - 2 jaja;
- - 3-4 marelice;
- - sol.
- Za umak:
- - 5 marelica;
- - 20 g maslaca;
- - 2 žlice šećera;
- - 20 g badema;
- - 1/2 žličice likera od amaretta.
Upute
Korak 1
Napravite tijesto od skute. Svježi sir malo iscijedite ako je prevlažan i protrljajte kroz fino sito. Kombinirajte svježi sir sa šećerom, dodajte brašno, dodajte jedno jaje, sol.
Korak 2
Miješajte žlicom dok ne postane glatko. Zatim u tijesto dodajte još jedno jaje i mijesite dok masa ne postane glatka i počne se skupljati u kuglu.
3. korak
Marelice prepolovite, izvadite sjemenke, a meso narežite na male kockice. Dodajte marelice u smjesu od skute i dobro promiješajte.
4. korak
Masu skute podijeliti na tri dijela. Na pobrašnjenoj površini razvaljajte svaki dio tijesta u konop promjera 1,5-2 cm.
Korak 5
Izrežite pramenove na komadiće i svaku kuglu razvaljajte. Napravite umak od marelice. Svaku marelicu prepolovite, izvadite sjemenke, a meso nasjeckajte na velike komade.
Korak 6
U loncu otopite maslac i pržite marelice 30 sekundi uz neprestano miješanje. Dodajte šećer i karamelizirajte voće još minutu.
7. korak
Nakon što se marelice karamelizirale i sočile, dodajte grubo nasjeckane bademe. Ulijte liker, promiješajte i maknite s vatre.
Korak 8
Njoke kuhajte 2 minute u kipućoj vodi dok ne omekšaju. Prilikom posluživanja na dno tanjura ulijte malo umaka, na nju stavite njoke i prelijte ih umakom.
