Grožđe bilo koje boje i sorte izuzetno je korisno za snažne antioksidante, koji se ne nalaze samo u koži i pulpi, već i u sjemenkama. Zelena sorta razlikuje se samo odsutnošću antocijanina, koji daje crvenu boju.
Ako uđete u detalje terapije grožđem (ampeloterapija), tada se u njoj najčešće koristi sorta crnog grožđa. Međutim, kada su moderni medicinski znanstvenici prešli sa drevne empirijske metode proučavanja svojstava grožđa na detaljan kemijski sastav, otkrivene su mnoge zanimljive činjenice.
Postoji li ovisnost ljekovite moći o boji?
Antocijanin je odgovoran za boju bobica. Ako je koncentracija ovog fenolnog spoja visoka, grozd možda nije samo tamnocrven, već gotovo crn. Antocijanin ima izvrsna protuupalna i antioksidativna svojstva.
Ali stari Rimljani koristili su u liječenju ne samo bobice, već i sjeme, lišće, stabljike i rizome grožđa. Prinoseći tamnim sortama u prisutnosti vrijednog antocijanina, zeleno grožđe kompenzira ovaj nedostatak zbog drugog fenolnog spoja - flavan-3-ol. Također povoljno djeluje na krvne žile, sprečavajući njihovo prerano starenje.
Zeleno grožđe, poput crvenog grožđa, sadrži vrijedni resveratrol, polifenol, u kožicama i sjemenkama. Zbog svojih antikancerogenih i protugljivičnih svojstava privukao je liječničku pomoć kao alternativu u liječenju Alzheimerove bolesti i prevenciji kardiovaskularnih bolesti.
Ulje prisutno u kostima sudjeluje u jačanju stijenki kapilara i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka. Pterostilbene je antioksidans koji normalizira razinu kolesterola. Podaci o količini hranjivih sastojaka koji se nalaze u grožđu (više od 150) s pravom se odnose na zeleno grožđe.
Blagodati zelenog grožđa
Pa ipak, osobine svojstvene samo zelenom grožđu nesumnjivo su tu. Prvo, korisnije je u pogledu sadržaja kalorija ako ga uvedete u prehranu za mršavljenje (68 kcal nasuprot 74 u crvenim sortama). Zeleno grožđe puno brže aktivira metaboličke procese u tijelu, uključujući metabolizam inzulina. To je njegova glavna prednost u mršavljenju.
Zeleni plodovi imaju mekši okus i manje agresivan učinak na stijenke želuca, pomažući kod zatvora i probavnih smetnji. Samo u ovom slučaju liječnici preporučuju da se ne jedu bobice sa sjemenkama kako bi se izbjeglo nadimanje.
Uz učinak na srce i krvne žile, zeleno grožđe je indicirano za bubrežne bolesti. U stanju je ojačati imunološki sustav i poboljšati performanse. U kuhanju se najčešće koriste listovi zelenog grožđa, jer su nježniji i imaju ujednačen rub. Sakupljajući ih u vrijeme cvjetanja vinove loze i smrzavajući ih, zimi možete uživati u vitaminima. Jedini nedostatak zelenog grožđa je kraći rok trajanja bobica od tamnih sorti.
