Ukusne punjene uštipke ili Berlineri jelo su koje je stiglo iz Njemačke. Nijemci ih jedu tijekom cijele godine, ali za karneval i 31. prosinca krafne moraju biti na svakom stolu.
Nužno je
- - 500 g brašna;
- - 60 g šećera;
- - 1 jaje;
- - 130 g maslaca;
- - vrećica vanilin šećera;
- - 2 žumanjka;
- - 12 g svježeg kvasca (ili 5 g suhog);
- - 200 ml hladnog mlijeka;
- - 3 žlice. žlice ruma;
- - 1/2 žličice soli;
- - 1 žlica. žlica 5% octa;
- - džem za nadjev;
- - biljno ulje za prženje.
Upute
Korak 1
Vreću kvasca i soli ulijte u posudu i dodajte ½ dijela hladnog mlijeka, promiješajte. Ostavite na sobnoj temperaturi oko jedan sat.
Korak 2
U drugoj posudi umutite omekšani maslac i šećer. Dodajte jaje, a zatim 2 žumanjka. Umutiti mikserom. U tu masu prosijte brašno, ulijte mlijeko s kvascem, malo octa i ruma. I zamijesite mekano elastično tijesto.
3. korak
Zamiješeno tijesto pokrijte plastičnom vrećicom, a zatim ostavite na sobnoj temperaturi oko dva sata da odgovara. Tijesto bi se trebalo udvostručiti.
4. korak
Podijelite tijesto na 18-20 komada, oblikujte ih u kuglice, položite šavom na ručnik, obilno posut brašnom. Gotove kuglice prekriti plastičnom folijom i ostaviti da se dižu. Kad se kuglice povećaju, uklonite film i pustite da proizvodi odstoje još 30 minuta. Na površini kuglica trebala bi se stvoriti tanka kora.
Korak 5
Dalje, pržite Berlinčane. Da biste to učinili, možete koristiti duboku masnoću ili lonac s biljnim uljem. Pržite na 165 stupnjeva kako bi kuglice mogle slobodno plutati u ulju bez dodirivanja.
Korak 6
Na zagrijanom ulju spustite kuglice šavom prema dolje i pržite poklopljeno poklopcem na umjerenoj vatri oko 1,5 minute dok ne porumene. Vatra ne bi trebala biti jaka kako bi se Berlinčani pekli i ne izgorjeli. Zatim okrenite Berlinčane, ponovo pokrijte i nastavite pržiti 1,5 minuta. Nakon isteka vremena, ponovo ga okrenite, ali na 30 sekundi, a zatim ga uklonite na sito.
7. korak
Gotove krafne punite slastičarskom špricom s pekmezom, kroz ubod. Nakon 30 minuta, kada se Berliner namoči, gotovu pečenu hranu poslužite do stola.
