Orada se priprema na različite načine - dimljena, slana, punjena povrćem i začinskim biljem. Mala riba peče se u soli zajedno s ljuskama, a mljeveno meso pravi se od sitnih. Uživajte u okusu ove ribe.
Nužno je
-
- Kreme u bijelom vinu
- Za recept će vam trebati: riba srednje veličine (200 gr)
- peršin
- Melissa
- češnjak
- luk
- brašno
- sol
- papar
- suho bijelo vino
- maslinovo ulje.
- Riba sa začinskim biljem
- Uzmite deverika za recept
- težine od 1 kg.
- sol
- škrob
- malo peršina
- sok ili pasta od rajčice
- med
- rižino vino (može se koristiti sherry)
- ljute papričice
- ulje za prženje.
- Pržena deverika
- deverika na žaru
- Sastojci su sljedeći: riba
- mrkva
- luk
- hrpa peršina
- bujona
- slani šećer
- sok od limuna
- maslac.
Upute
Korak 1
Kreme u bijelom vinu
Oljustite ribu, odrežite peraje, utrobu i operite. Ako je deverika zamrznuta, prvo je odmrznite. Osušite papirnatim ubrusom, začinite solju i paprom, pospite začinima iznutra i izvana, uvaljajte u brašno. Nasjeckajte zelje: češnjak, luk, matičnjak, peršin. U tavu ulijte ulje, zagrijte i pržite začinsko bilje. Stavite deverika u tavu, pržite dvije minute sa svake strane. U obroke dodajte bijelo vino. Prvo ulijte jednu žlicu, pustite da se krčka, a zatim drugu. Kuhajte deverika 15 minuta, premjestite na pladanj i prelijte umakom.
Korak 2
Riba sa začinskim biljem
Očistite ribu, bez utrobe i operite. Osušite trup ubrusom, a zatim napravite rezove u obliku dijamanta izravno na koži. Uzmite široku tavu, zagrijte biljno ulje, umočite ribu u sol, a zatim u škrob, otresite višak i stavite u tavu. Pržite po 10 minuta sa svake strane, gledajte kako se pojavljuje kora.
3. korak
Napravite umak. Da biste to učinili, izrežite peršin, uzmite sezamovo ulje, tijesto od rajčice ili sok, med, rižino vino i čileansku papriku, sve pomiješajte, posolite.
4. korak
Pržena deverika
Ako je riba velika, pržite je tako da je narežete na porcije. Prvo pripremite umak: nasjeckajte peršin, mrkvu, luk i lagano pržite na ulju. Juhu prelijte povrćem, dodajte malo korice limuna i dinstajte 20 minuta, dodajte lovorov list, sol i papar. Pripremite ribu, ogulite, utrobu, operite i narežite na dijelove. Pržite ih na ulju, prelijte umakom i opet pirjajte. Stavite ribu na jelo zajedno s umakom, ukrasite biljem.
Korak 5
Deverika na žaru
Trupove obradite: utrobu, operite, osušite, ne trebate ljuštiti ljuske. Spojite sol, šećer, papar i limunov sok, pospite smjesom iznutra i izvana. Stavite listove kadulje u ribu. Pripremite umak: na tavi zagrijte maslac, malo popržite nasjeckani luk, dodajte ukiseljeni krastavac, kivi i mango, ulijte juhu i malo pirjajte. Zatim dodajte kiselo vrhnje, začine i sol.
Korak 6
Uzmite foliju, premažite uljem, zamotajte ribu i pecite na roštilju 10 minuta sa svake strane. S vremena na vrijeme razmotajte ribu i podmažite je. Kuhajte deverika posljednje minute bez folije, samo na rešetki. Poslužite s ljutim umakom.
