Bolognese špageti ili špageti s umakom Bolognese apetiziraju jelo koje je savršeno za svečani stol i kao redovita svakodnevna večera. Umak bolonjeze začinskog je, pomalo slatkastog okusa, pa će se svidjeti i odraslima i djeci.
Sastojci:
- Govedina ili drugo mljeveno meso - 450 g;
- Kriška slanine;
- Biljno ulje;
- Paradajz pasta - 1 žlica žlica;
- Konzervirana rajčica - 225 g;
- Češnjak;
- Luk;
- Bosiljak;
- Mljevena sol i papar;
- U srcu jela su špageti - 450 g.
Priprema:
- Nasjeckajte luk na male kockice, ogulite češnjak i prođite kroz prešu za češnjak.
- Izrežite koru slanine i nasjeckajte je na sitne komadiće.
- Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi. Na vrućem ulju lagano popržite pripremljeni luk i češnjak. Trebali bi poprimiti ružičastu nijansu i omekšati.
- Pržite slaninu, a zatim dodajte mljevenu junetinu. Otpustite vilicom i rasporedite smjesu po tavi. Uz miješanje pržite mljeveno meso sa svih strana. Trebao bi poprimiti smećkastu nijansu.
- Dodajte konzerviranu rajčicu, zatim tijesto od rajčice i prstohvat bosiljka. Dodajte papar i sol po ukusu. Dobro promiješajte, pokrijte posudu poklopcem. Pirjajte na laganoj vatri 20 minuta.
- Zatim skuhajte špagete. Trebali bi biti čvrsti, a opet dovoljno mekani i mrvičasti. Da biste to učinili, zagrijte vodu u velikoj loncu, posolite je i ulijte žlicu biljnog ulja, što će spriječiti da se špageti slijepe.
- Kad voda zavrije, umočite špagete u nju. Važno je da špageti dugo ostanu. Potrebno ih je spuštati u tavu postupno, lagano gurajući: umočeni u kipuću vodu, krajevi će omekšati, pa će tako cijeli špageti biti u tavi. Špagete je potrebno kuhati ne više od 10 minuta - to je dovoljno da postanu mekani. Špagete izlijte u cjedilo i pričekajte, sav višak tekućine trebao bi se cijediti iz njih.
- Špagete stavite na toplu posudu, prelijte umakom i promiješajte.
Bolognese špagete poslužite s ribanim sirom i zelenom salatom, što će jelu dodati svježinu.
