Rižoto je tradicionalno talijansko jelo. U početku je to mješavina kuhane riže s umakom od povrća, pirea od rajčice, no što vas sprečava da malo zamislite i napravite rižoto od gljiva? Kuhanje ovog ukusnog jela ne zahtijeva nikakve posebne kulinarske vještine i ne traje dugo.
Nužno je
-
- 225 g riže;
- Voda;
- Biljno ulje;
- Sol;
- 200 g svježih ili 50 g suhih gljiva;
- 1 glava luka;
- 1 žlica. žlica brašna;
- Papar;
- Zelje
Upute
Korak 1
Isperite gljive u toploj vodi. Ako koristite svježe gljive, dodajte kipuću vodu preko njih. Ako imate suhe gljive, potopite ih u hladnu vodu najmanje dva sata.
Korak 2
Kuhajte gljive (oko 25-30 minuta) bez dodavanja soli, a zatim ih sitno nasjeckajte ili usitnite. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Pržite gljive i luk na tavi na biljnom ulju, postupno dodavajući brašno. Tostirano brašno treba poprimiti smećkastu boju. Dodajte sol, papar i začinsko bilje. Umak se može malo razrijediti juhom od gljiva.
3. korak
Sad skuhajmo rižu. Zagrijte biljno ulje u loncu. Tamo ulijte rižu, dobro pomiješajte s uljem i zagrijte nekoliko minuta na laganoj vatri. Kad riža postane prozirna, ulijte kipuću vodu (oko 600 ml) i dodajte sol. Pokrijte lonac poklopcem i nastavite kuhati na laganoj vatri. Ne miješajte rižu više! Nakon otprilike 15-20 minuta otvorite poklopac - zrna bi trebala upiti svu vodu. Pokušajte - ako je riža žilava, dodajte vruću vodu i kuhajte još malo, dok ne omekša.
4. korak
Kad riža omekša, umiješajte kuhani umak od gljiva u loncu. Zagrijte rezultirajući rižoto, a zatim ga žlicom stavite na toplo jelo, lagano ga opustite vilicom - to će jelu dodati sjaj - i poslužite.
