Zapravo je rižoto križanac kaše i juhe. Takvo jelo možete kuhati s plodovima mora, povrćem, mesom, peradi, gljivama. Za pripremu rižota koristi se riža s visokim udjelom škroba. Rižoto od gljiva najbolje je pripremiti s vrganjima koji tijekom kuhanja zadržavaju miris i okus.
Nužno je
- - 400 g riže;
- - 400 g vrganja;
- - 2 kom. luk;
- - 60 g maslaca;
- - 2 žlice. l. maslinovo ulje;
- - 50 g ribanog parmezana;
- - 1 češanj češnjaka;
- - 1 žlica. l. svježi peršin (sitno sjeckani);
- - juha od povrća ili mesa;
- - papar, sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Otopite maslac u dubokoj tavi i popržite luk narezan na kockice dok ne postane proziran. Na pirjani luk dodajte rižu i pirjajte sedam minuta uz neprestano miješanje.
Korak 2
Zatim u tavu ulijte jednu kutlaču vruće juhe i kuhajte rižu na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje. Provjerite je li riža kremasta, dodajte malo juhe po potrebi.
3. korak
Dok se riža kuha, u drugoj tavi zagrijte maslinovo ulje i dodajte mu protisnuti režanj češnjaka (češnjak ne trebate guliti). Kad češnjak dobije zlatno smeđu boju, uklonite ga. U ulje "češnjak" prethodno pošaljite vrganje, oguljeno i narezano na kriške. Šest minuta ih pecite na roštilju, a zatim začinite solju i paprom, dodajte malo juhe i pirjajte još šest minuta.
4. korak
Maknite pirjane gljive s vatre i umiješajte nasjeckani peršin. Pomiješajte gljive s rižom, zagrijte pet minuta i dodajte naribani parmezan.
