Zamućena juha može biti ukusna koliko želite, ali njezin izgled teško da će se nekome činiti apetitnim. Da bi bilo prozirno, obično se provodi osvjetljenje. Taj se postupak naziva i povlačenjem, jer povlačenjem uvedeno u juhu skupljaju se čvrste čestice koje ga čine mutnim.
Nužno je
-
- 300 g mesa;
- 1 bjelanjak;
- 1 žlica. bujon.
Upute
Korak 1
Prođite meso nekoliko puta kroz mlin za meso, stavite u zasebnu lonac. Što je rezultirajuće mljeveno meso finije, to će povlačenje proći bolje i brže.
Korak 2
Lagano umutite bjelanjak i dodajte mljevenom mesu.
3. korak
Ulijte čašu ohlađene juhe u lonac, posolite i sve temeljito promiješajte.
4. korak
Dobivenu smjesu ostavite da odstoji neko vrijeme (oko 20-30 minuta) na hladnom mjestu.
Korak 5
Zagrijte, a da malo ne prokuha, mutnu juhu koju želite učiniti prozirnom.
Korak 6
Ulijte aparatić u lonac temeljca. Pričekajte dok ne zavrije, žlicom uklanjajte pjenu i masnoću s površine.
7. korak
Zatim kuhajte juhu na laganoj vatri ispod poklopca pola sata do sat vremena, dok se aparatić ne uvije i slegne na dno.
Korak 8
Maknite temeljac s vatre i pustite da odstoji. Zatim ga procijedite kroz gazu ili fino sito.
