Vjeruje se da su choux peciva francuski izum. Ali u starim ruskim receptima spominju se prstenovi od kreme, koji su se pripremali u selima. Peciva od tijesta Choux u savršenom su skladu ne samo sa slatkim nadjevima, već se mogu puniti i običnim salatama, poslužujući umjesto tartleta. Ali slatki zub će cijeniti okus šlaga u choux tijestu.
Nužno je
-
- Tijesto za torte:
- vrhunsko brašno (200 g);
- maslac (125 g);
- jaje (5 komada);
- voda (200 ml);
- sol (1/4 žličice).
- Punjenje od šlaga:
- vrhnje 33% (200 ml);
- šećer u prahu (1 žlica. žlica);
- liker od višanja (1 žlica. žlica).
Upute
Korak 1
Stavite lonac na vatru, ulijevajući u nju čašu vode. Dodajte nasjeckani maslac i sol. Zagrijte smjesu. Maslac bi se trebao potpuno rastopiti.
Korak 2
Odmjerite brašno u čašu. Čim voda i ulje prokuhaju, ulijte sve brašno odjednom u lonac i snažno promiješajte žlicom. Brašno bi trebalo ravnomjerno zakuhati. Ovo je vrlo važna točka prilikom izrade choux tijesta.
3. korak
Kuhajte masu na laganoj vatri par minuta. Zatim sklonite s vatre i razbijte jaja u tijesto. Dodajte ih jednu po jednu uz stalno miješanje. Sljedeće jaje dodajte samo kada prethodno u potpunosti ometa tijesto. Kad tijesto počne posezati za žlicom, tada ima dovoljno jaja. Razmotrite ovu točku prilikom kuhanja. Veličine jaja variraju, pa se količina koja se koristi mora mijenjati.
4. korak
Pripremite lim za pečenje. Uključite pećnicu, pustite da se zagrije. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje ili silikonskom prostirkom. Stavite tijesto na list u obliku malih kiflica. Održavajte razmak između njih najmanje 4 cm. Kolači će se povećavati tijekom pečenja.
Korak 5
Stavite kiflice sa kremom u zagrijanu pećnicu i pecite 15 minuta. Čim površina za pečenje porumeni, smanjite vatru i držite još 5 minuta dok ne omekša.
Korak 6
Izvadite pune kiflice iz pećnice i ohladite. Svaku narežite uzdužno s jedne strane, lagano otvorite i napunite sredinu kremom ili kremom.
7. korak
Punjenje od šlaga. U duboku posudu ulijte hladnu kremu. Prvo ih tucite malom brzinom, a zatim je postupno povećavajte. Kad se krema zgusne, dodajte šećer u prahu i nastavite mućenje dok ne postane pahuljasto.
Korak 8
Krema udvostručuje volumen. Ako su kolači namijenjeni starijim gostima, u kremu ulijte aromatični liker od višanja i promiješajte je.
Korak 9
Vreću za cijevi napunite šlagom i nježno istisnite kremu u izrezane kiflice. Pokušajte kolače napuniti kremom neposredno prije posluživanja kako biste spriječili da se tijesto upije.
