Mnogi uskrsne kolače pogrešno nazivaju uskrsnim. U međuvremenu su to različita jela. Uskrs se pravi od svježeg sira, vrhnja ili kiselog vrhnja s jajima i šećerom; Uskršnji kolač - napravljen od tijesta s kvascem.
Uskrs sirov
Tradicionalno, svježi sir za Uskrs trebalo je brisati kroz sito, ali prikladnije je i brže ga provući kroz mlin za meso ili pobijediti miješalicom. Dakle, istucite svježi sir, dodajte mu omekšani, ali ne i otopljeni maslac, kiselo vrhnje, šećer, jaja, sol, sve dobro promiješajte i opet istucite mikserom (ili protrljajte kroz sito ako više volite tradiciju). U dobivenu masu dodajte grožđice, cimet i vanilin i ponovno promiješajte. U uskršnju posudu, prekrivajući rubove, stavite mokru salvetu od prirodne tkanine i tamo prenesite masu od skute. Pokrijte vrh rubovima salvete, stavite teret i stavite u hladnjak (ne u zamrzivač) na 12 sati. Gotov uskrs nježno prenesite na posudu i ukrasite ušećerenim voćem ili bobicama od džema.
Proizvodi:
- svježi sir - 1 kg;
- šećer - 0,25 kg;
- ulje - 0,2 kg;
- kiselo vrhnje - 0,25 kg;
- jaje - 2 kom.;
- sol - po ukusu;
- grožđice - 0,5 šalice;
- vanilin - po ukusu;
- cimet - po ukusu
Kuhani Uskrs
Umutite svježi sir miješalicom, dodajte omekšani maslac, kiselo vrhnje ili gustu pavlaku, jaje, šećer, sol i vanilin. Ponovno istucite smjesu, prebacite u lonac i započnite zagrijavati na laganoj vatri, cijelo vrijeme miješajući dok se ne počne zgušnjavati. Smjesu od skute ohladite, dodajte grožđice, oprane i kuhane na pari u kipućoj vodi, mljevene orahe i sve dobro promiješajte. Prebacite u uskrsnu tavu i ohladite kako je gore opisano.
Proizvodi:
- svježi sir - 500 g;
- maslac - 100 g;
- kiselo vrhnje ili vrhnje - 100 g;
- jaje - 1 kom;
- grožđice - 1 čaša;
- orašasti plodovi - 1 čaša;
- šećer, vanilin, sol - po ukusu
Uskrs s pekmezom
Procijedite čašu pekmeza bez koštica (jagoda, malina ili ribiz) od viška sirupa. Umutite svježi sir miješalicom, dodajte gusti pekmez, maslac, kiselo vrhnje, jaje i šećer po ukusu. Smjesu umutite kuhačom i oblikujte Uskrs kao u prethodnim receptima.
Proizvodi:
- svježi sir - 500 g;
- džem - 1 čaša;
- maslac - 100 g;
- kiselo vrhnje - 100 g;
- jaje - 1 kom;
- šećer, vanilin, sol - po ukusu;
