Kulich je najstariji simbol uskrsnuća Krista, pa mora biti prisutan na uskrsnom stolu. Nježni, mirisni i mekani kolači pripremljeni prema ovim receptima ne ustajavaju jako dugo.
Kulich "Nježan"
Za izradu uskršnje torte prema ovom receptu trebat će vam:
- 0,5 litara mlijeka;
- 1 kg brašna;
- 250 g margarina;
- 200 g maslaca;
- 100 g ghee-a;
- 150 g kiselog vrhnja;
- 0,5 kg šećera;
- 12 jaja;
- 70 g svježeg kvasca;
- prstohvat soli;
- 2 žlice votke;
- 1,5 žlice biljnog ulja;
- 200 g grožđica.
Otopite 250 g šećera i kvasca u toplom mlijeku i pustite da se dignu. Istucite jaja pjenasto, dodajte im preostali šećer. Zatim u smjesu stavite omekšani margarin, povrće, ghee i maslac, kiselo vrhnje, votku. Masu posolite i pomiješajte s prikladnim kvascem. Dodajte prethodno prosijano brašno i zamijesite tijesto. Ostavite smjesu nekoliko sati na toplom mjestu da se digne.
Stavite grožđice u tijesto, stavite ga u kalupe, puneći ih u trećini volumena. Ostavite na toplom mjestu još pola sata da se masa digne. Nakon toga stavite u zagrijanu pećnicu na temperaturu od 190 stupnjeva i pecite kolače oko 1 sat.
Za ukrašavanje torte koristite glazuru. Uzmite 3 jaja i odvojite bjelanjke od žumanjaka. Istucite ih sa šećerom dok smjesa ne pobijeli. Gotove uskršnje kolače ukrasite glazurom, ušećerenim voćem i ukrasnim prskalicama.
Kulich "Carski"
Za pripremu ove nevjerojatno ukusne uskrsne torte trebat će vam:
- 50 g svježeg kvasca;
- 3 šalice guste pavlake;
- 6 čaša brašna;
- 200 g maslaca;
- 1 šalica šećera;
- 15 žumanjaka;
- nasjeckani bademi;
- ribani muškatni oraščić;
- grožđice;
- kandirano voće.
Kvasac otopite u 1 šalici tople kreme. Ulijte 3 šalice brašna i malo šećera, sve vrlo temeljito promiješajte i stavite tijesto da se diže na toplom mjestu nekoliko sati.
Maslac zgnječite sa šećerom, dodajte žumanjke, preostalo brašno i vrhnje. Spojite dobivenu masu s tijestom, dodajte muškatni oraščić i bademe, nasjeckano kandirano voće i grožđice. Zamijesite tijesto i ostavite na toplom mjestu 2-3 sata. Za to vrijeme masa bi se trebala barem udvostručiti.
Podijelite tijesto na nekoliko dijelova i njima napola napunite kalupe. Pustite da se popne, a zatim stavite u zagrijanu pećnicu na temperaturu od 190 stupnjeva i pecite kolače 40-60 minuta. Gotove kolače ukrasite glazurom, kokosovim pahuljicama, kandiranim voćem i slastičarskim posipima.
