Ukrajinski boršč je najpoznatije i najukusnije jelo koje se poslužuje kao prvo jelo. Postoji puno recepata za pravljenje pravog boršča, ali glavne komponente ostaju konstantne, a svaka domaćica, preuzimajući pripremu boršča, kuhat će ga na svoj način. Može biti nemasno, a s mesom, sa svježim ili kiselim kupusom. I samo jedna stvar objedinjuje sve recepte pravog ukrajinskog boršča - svi bi trebali sadržavati svinjsku mast, zgnječenu s češnjakom.
Nužno je
- -300 g goveđeg mesa
- -300 g masti
- -1 cikla, mrkva
- -1 glavica luka
- -1 paprika
- -0,5 korijena peršina
- -5 krumpira
- -1 glava kupusa
- -3 žlice pasta od rajčice
- -spik (po ukusu)
- -2 l vode
- - zelenilo peršina i kopra
- - stolni ocat 3%
- -sol, šećer, brašno, mljeveni papar, lovorov list, češnjak
- -3 žlice kiselo vrhnje
Upute
Korak 1
Od junetine skuhajte jaku juhu. Operite i ogulite sve povrće, mrkvu i repu, luk i papriku papriku narežite na male kockice na tanke trakice. Krumpir narežite na kriške. Umočite krumpir u gotovu juhu i kuhajte 15 minuta.
Korak 2
Pripremite borsch preljev. Posolite luk, a zatim dodajte mrkvu, korijen peršina, papriku i repu, pa sve povrće pirjajte dok ne omekša. Zatim dodajte malo šećera, octa i paste od rajčice i dinstajte dok višak tekućine ne ispari.
3. korak
U međuvremenu kupus nasjeckajte. Kad je krumpir gotovo kuhan, stavite pečenu boršu u lonac i pirjajte 5-7 minuta. Na samom kraju dodajte kupus, lovorov list i sitno nasjeckano zelje i kupus utopite žlicom na dno, bez miješanja borša.
4. korak
Slaninu sameljite sa soli, dodajte u boršč i kuhajte još 5 minuta. Pustite da se malo zakuha. Boršu ulijte u zdjelice i dodajte nekoliko žlica kiselog vrhnja.
