Veliki gastronom Auguste Escoffier rekao je da desert ne oprašta tri grijeha: nepotrebnu složenost, klotanje i težinu. Uspjeli smo izbjeći sve te grijehe. Ništa ne pojačava opojnu aromu zrelih malina poput ne preslatke pavlake. Kukuruzne pahuljice dodane torti približavaju ovaj desert kanonima zdrave prehrane.
Nužno je
- Za tortu:
- - 120 g kukuruznih pahuljica;
- - 30 g kokosa;
- - 200 g bijele čokolade;
- - crveni ribiz i metvica (za ukras).
- Za punjenje:
- - 6 g želatine u tanjurima;
- - 200 g kajmaka;
- - 100 g kiselog vrhnja (20%);
- - 150 ml kreme (30%);
- - 110 g šećera u prahu;
- - 350 g malina.
Upute
Korak 1
Da biste stvorili koru, kukuruzne pahuljice lagano zdrobite rukama ili nožem. Pokosite pahuljice kokosa na suhoj tavi.
Korak 2
Otopite bijelu čokoladu u vodenoj kupelji. U čokoladu ulijte nasjeckane kukuruzne pahuljice i kokos i miješajte dok ne postane glatko.
3. korak
Dno posude za pečenje promjera 22-24 cm prekrijte pergamentom. Smjesu rasporedite i ravnomjerno rasporedite po dnu. Stavite u hladnjak.
4. korak
Pripremite kremu. Namočite želatinu u ledenoj vodi. U zdjeli pomiješajte kajmak, kiselo vrhnje, vrhnje i 80 g šećera u prahu. Dodajte iscijeđenu želatinu i istucite mikserom dok ne postane glatka i pahuljasta.
Korak 5
Gotova krema trebala bi biti voluminozna i lagana. U lonac stavite 100 g malina, dodajte preostalih 30 g šećera u prahu.
Korak 6
Smjesu od malina i šećera prokuhajte. Ne zaboravite stalno miješati. Maknite s vatre, zdrobite bobice u pire, ohladite i prođite kroz sito.
7. korak
Sačuvajte malo malina za ukras. U kremu dodajte preostale maline. Zatim dodajte pire od malina i žlicom lagano umijesite vrhnje. Pokušajte ne oštetiti cijele bobice.
Korak 8
Kiselo vrhnje stavite na ohlađenu čokoladno-kukuruznu koru i stavite u hladnjak na sat vremena. Poslužite tart, ukrasite bobičastim voćem i mentom.
