Kečap je osnovna namirnica na bilo kojem kuhinjskom pultu. Umak se koristi kao preljev za jela od mesa, ribe, povrća. Možete ga kupiti u bilo kojoj trgovini ili kuhati sami kod kuće. Domaći kečap može se ubrati za dugotrajno skladištenje do jedne godine.
Nužno je
-
- rajčica 2 kg;
- sol;
- mljeveni crni papar - 10 g;
- zrna crnog papra - 15 komada;
- staklene posude zapremine 1 litre - 3 komada;
- ocat 9% 4-5 žlica;
- granulirani šećer - 200 g;
- 2 jabuke.
Upute
Korak 1
Da biste napravili domaći kečap, uzmite zrele crvene rajčice, temeljito ih isperite i oparite kipućom vodom, a zatim uklonite ljuske i ogulite ih od sjemena pomoću sita s finim sitom. Utrljajte rajčice dok ne postanu glatke nekoliko puta. Kao rezultat, dobit ćete kremastu masu od rajčice.
Korak 2
Nakon toga, uzmite veliku lonac s debelim dnom i stranama i ulijte malo biljnog ulja. Stavite na srednje jaku vatru i dodajte rajčicu, pirjajte dok ne zavrije. Zatim smanjite vatru i pokrijte.
3. korak
Isperite jabuke pod toplom vodom i ogulite te izvadite sjemenke. Ogulite luk i narežite ga na velike klinove. Izvadite mlin za meso i dva puta uvijte jabuke i luk kroz fino sito. Dodajte ocat, možete jabučni jabuk, crni papar, granulirani šećer, sol, cimet, piment, koji prvo morate nasjeckati.
4. korak
Dobivenu smjesu dodajte u lonac s rajčicama i pirjajte na laganoj vatri 35-45 minuta uz neprestano miješanje. Važno je da masa ne zakipi i da je domaći kečap dobro skuhan. Po ukusu možete dodati sitno nasjeckano bilje, češnjak ili druge dodatke.
Korak 5
Ako domaći kečap pripremate za dugotrajno skladištenje, upotrijebite staklene posude koje prvo morate popariti kipućom vodom ili sterilizirati u pećnici. Pažljivo pregledajte površinu limenki - na površini ne smije biti pukotina, iverja ili tamnih mrlja. Nakon toga isperite staklenke i počnite ih sterilizirati.
Korak 6
Dobiveni umak ulijte u staklenke i zatvorite željeznim poklopcima, stavite ih na pod i zamotajte u toplu deku na jedan dan. Zatim ga stavite na hladno i suho mjesto. Domaći kečap možete koristiti odmah nakon kuhanja, ne samo kao umak, već čak i kao preljev za juhe.
