Da biste pripremili ukusni kečap za zimu, trebaju vam ne samo zrele rajčice, dobro raspoloženje, već i ispravan recept za domaći kečap. A onda će ovaj divni komad rajčice zauzeti ponos ne samo na svakodnevnom, već i na svečanom stolu. Vjerujte, ližite prste od kečapa, postat će vaš omiljeni umak za meso, ribu i špagete.
Nužno je
- - rajčica - 5 kg
- - luk - 2 kg
- - češnjak - 1 glava
- - crvena ljuta paprika - 200 grama
- - senf -1 žličica
- - crni papar - po ukusu
- - sol po ukusu
- - šećer - 1 žlica
- - ocat - 6% - 100 grama
Upute
Korak 1
Rajčica je osnova za izradu kečapa. Zrele rajčice operite, narežite na komade i stavite u aluminijsku posudu. Stavite na laganu vatru i prokuhajte ih. Nakon što se ohladi, obrišite kroz cjedilo. Za to nemojte koristiti mlin za meso ako želite da masa bude homogena.
Za izradu domaćeg kečapa od rajčice za zimu, najbolje je koristiti sortu rajčice "vrhnje". Rade vrlo gustu rajčicu.
Korak 2
Operite i nasjeckajte luk, češnjak i ljutu papriku. To se može učiniti u miješalici ili mlinu za meso. Stavite pripremljenu rajčicu u lonac, dodajte nasjeckano povrće, crnu mljevenu papriku, piment, senf, pola soli i šećer.
3. korak
Stavite kečap na vatru. Nakon što masa prokuha na pola volumena, dodajte ostatak šećera i soli i kuhajte dok se ne otope. Zatim prestanite zagrijavati kečap i dodajte ocat uz temeljito miješanje. Spakirajte vruće u pripremljene staklenke. Domaći kečap od rajčice prikladnije je zatvoriti u male staklenke od 200-300 grama.
