Dodajte 3 ukusna i najzdravija recepta za umak od rajčice u svoju riznicu za sezonu na otvorenom!
Curry umak od rajčice
- 1 žlica maslinovo ulje;
- 0,5 srednjeg luka;
- 1 mali češanj češnjaka
- 0,5 žlice pasta od rajčice;
- 0,5 žličice sol;
- 0,5 žlice curry u prahu;
- 0,5 žličice sjeme gorušice;
- par prstohvata suhe paprike;
- mljeveni klinčić na vrhu noža;
- prstohvat crnog papra;
- 1/4 žličice feferon;
- 425 ml rajčice u vlastitom soku;
- 1/4 šalice šećera
- 40 ml jabučnog octa.
Nasjeckajte luk i češnjak na sitno.
Zagrijte ulje u prikladnoj tavi i stavite luk. Kuhajte na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje dok ne porumeni. Nakon što se promijeni boja luka, dodajte češnjak i držite na vatri oko minutu. Dodajte pola žlice paste od rajčice i sve začine (preporučujem da probate i prilagodite proporcije vašem ukusu!), Četvrtinu šalice šećera, 40 ml octa i rajčice.
Kuhajte na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje dok se ne zgusne.
Gotov umak probušite kroz blender dok ne postane glatko, prebacite u staklenku, ohladite i stavite u hladnjak. Možete ga čuvati mjesec dana.
Kečap od đumbira
- pola srednje glavice luka;
- 1 žlica ribani svježi đumbir;
- 1 žlica ribani češnjak;
- 3/4 žlice biljno ulje;
- 150 ml suhog vina;
- 75 ml paste od rajčice;
- 1 i 1/2 žlice jabučni ocat;
- 1 i 1/2 žlice šećera;
- 1/2 žlice Dijon senf;
- sol, crni papar, crvena paprika po ukusu;
- 1 žlica sok od limuna.
Priprema:
Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi i u njemu pržite nasjeckani luk, ribani češnjak i korijen đumbira. Ulijte 150 ml vina, dodajte pastu od rajčice, malo šećera i jabučnog octa, senf i začine po ukusu. Temeljito promiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne oko 5-7 minuta.
Izvadite gotov kečap od đumbira s plamenika, dodajte žlicu limunovog soka i istucite dok ne postane glatko.
Kiseli kečap od čilija
- pola glavice luka;
- 1/2 žlice biljno ulje;
- 425 ml rajčice u vlastitom soku;
- 50 ml jabučnog octa;
- 25 g šećera;
- 1/2 žličice med;
- prstohvat cimeta;
- prstohvat mljevenih klinčića;
- 1/2 žličice sjeme celera;
- 2 male ukiseljene čili papričice
- sol.
Narežite pola srednje glavice luka na male kockice.
Zagrijte biljno ulje u maloj tavi. Stavite luk i pržite na umjerenoj vatri dok ne omekša. Dodajte rajčicu u vlastitom soku, pojačajte vatru i pustite da smjesa krčka. Dodajte sve začine i ukiseljeni čili narezan na male kockice (svakako pokušajte prilagoditi svom ukusu!), Smanjite vatru i kuhajte oko pola sata.
Gotov umak probijte kroz blender dok ne postane glatko. Po želji pire umak još malo prokuhajte.
