Štednjak pod pritiskom vrsta je lonca s hermetički zatvorenim poklopcem. Zbog povećanog pritiska, jela se kuhaju puno brže nego u uobičajenoj tavi, što uvelike olakšava život modernih domaćica, štedeći dragocjeno vrijeme. Rižoto od škampa, kuhani u loncu pod pritiskom, ispada vrlo ukusan.
Nužno je
- Sastojci za 4 osobe:
- - 2-3 žlice maslinovog ulja;
- - luk;
- - 300 g riže za rižoto;
- - mala čaša suhog bijelog vina;
- - 700 ml riblje juhe;
- - 400 g velikih škampa (sirovih);
- - 200 g smrznutog zelenog graška;
- - čili paprika;
- - korica i sok od 1 limuna;
- - sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Nasjeckajte luk, izvadite sjemenke čili papričice i sitno ga nasjeckajte. Zagrijte maslinovo ulje u loncu pod pritiskom.
Korak 2
Pržite luk na laganoj vatri dok ne postane proziran. U lonac pod pritiskom dodajte rižu, temeljito promiješajte tako da bude potpuno prekrivena maslinovim uljem.
3. korak
U lonac pod tlakom ulijte vino, miješajte rižu dok vino potpuno ne ispari. Ulijte riblju juhu, zatvorite lonac pod pritiskom, kada tlak poraste do maksimuma, namjestite timer na 5 minuta.
4. korak
Nakon 5 minuta brzo smanjite pritisak u loncu pod tlakom (stavite ga pod mlaz hladne vode). Skinite poklopac, vratite lonac pod pritisak na štednjak, dodajte očišćene škampe i zeleni grašak. Kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta da škampi promijene boju.
Korak 5
Riži sa škampima dodajte čili papar, sol po ukusu i limunov sok, promiješajte, pustite da rižoto "odmori" nekoliko minuta. Poslužite s koricom limuna.
